Question

3．蛋白質(zhì)是有機體生長及修補受損組織的主要原料，人體通過食物獲得的蛋白質(zhì)在胃腸中與水反應(yīng)生成氨基酸，蛋氨酸（C₅H₁₁O₂NS）就是其中的一種．
（1）蛋氨酸中各元素的質(zhì)量比C：H：O：N：S=60：11：32：14：32
（2）蛋氨酸中氮元素的質(zhì)量分數(shù)為9.4%
（3）檢驗蛋白質(zhì)的一種簡便方法是：灼燒，聞氣味．

Answer 1

分析 根據(jù)化學(xué)式的意義才能計算出化合物中各元素的質(zhì)量比和化合物中某元素的質(zhì)量分數(shù)；
根據(jù)蛋白質(zhì)在灼燒時會產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味，可以用這種方法鑒別蛋白質(zhì)．

解答 解：由蛋氨酸的化學(xué)式可知：
（1）蛋氨酸中C、H、O、N、S五種元素的質(zhì)量比為：（12×5）：（1×11）：（16×2）：14：32=60：11：32：14：32；
（2）蛋氨酸中氮元素的質(zhì)量分數(shù)為：$\frac{14}{149}$×100%≈9.4%；
（3）蛋白質(zhì)在灼燒時會產(chǎn)生特有的燒焦羽毛的氣味，因此可用灼燒、聞氣味的方法來鑒別蛋白質(zhì)．
故答案為：（1）60：11：32：14：32；
（2）9.4%；
（3）灼燒，聞氣味．

點評 本題主要考查化學(xué)式的意義、化合物中元素質(zhì)量比的計算、化合物中某元素質(zhì)量分數(shù)的計算，難度稍大．