味精是烹制菜肴時(shí)常用的調(diào)味品,下面是某品牌味精包裝上的部分文字說明.小明覺得上面的信息不能滿足對味精的了解,他通過查資料獲知關(guān)于味精的一些知識(shí).如味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān),當(dāng)PH為6-7時(shí)鮮味最強(qiáng);味精的鮮味還與溫度有關(guān),其水溶液經(jīng)120℃以上長時(shí)間加熱,不僅鮮味消失,而且生成對人體有害的焦谷氨酸鈉.據(jù)此,他對味精有了正確的認(rèn)識(shí).
(1)下列認(rèn)識(shí)不正確的是(填寫字母代號(hào))______.
A.谷氨酸鈉在加熱條件下生成焦谷氨酸鈉是物理變化
B.菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過程中加入味精更有利于人體健康
C.加入味精時(shí),應(yīng)避免在酸性或堿性較強(qiáng)的條件下使用
D.研究問題的一種有效方法是通過實(shí)驗(yàn)
(2)小明還想對此味精進(jìn)一步探究,想測定此味精中氯化鈉的含量.
[查閱資料]NaCl+AgNO3=AgCl↓+NaNO3,谷氨酸鈉的存在不影響NaCl性質(zhì).
[實(shí)驗(yàn)過程]第一步:稱取該味精樣品10.0g,并溶于蒸餾水
第二步:加入過量的硝酸銀溶液,過濾
第三步:用蒸餾水反復(fù)洗滌沉淀多次
第四步:將沉淀烘干、稱量,測得固體質(zhì)量為5.74g
根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)步驟回答下列有關(guān)問題:
①過濾操作所需要的儀器除燒杯、鐵架臺(tái)(帶鐵圈)、玻璃棒外,還需要的玻璃儀器是______.
②試通過計(jì)算確定此樣品中NaCl質(zhì)量分?jǐn)?shù)?

【答案】分析:(1)根據(jù)題目提供的信息,挖掘其中的隱含條件,谷氨酸鈉在加熱生成新的物質(zhì)焦谷氨酸鈉,所以發(fā)生了是化學(xué)變化;菜熟了加入味精,是因?yàn)?20℃以上長時(shí)間加熱,不僅鮮味消失,而且生成對人體有害的焦谷氨酸鈉.味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān),當(dāng)PH為6-7時(shí)鮮味最強(qiáng),故應(yīng)該避免在酸性或堿性較強(qiáng)的條件下使用;研究味精中的物質(zhì)(氯化鈉)含量必須通過實(shí)驗(yàn)來進(jìn)行;
(2)①進(jìn)行過濾操作最重要的一部就是過濾,需要的儀器較多燒杯(兩只)、鐵架臺(tái)(帶鐵圈)、玻璃棒、漏斗、膠②頭滴管、洗瓶(塑料)等:②根據(jù)生成的氯化銀的質(zhì)量計(jì)算出氯化鈉的質(zhì)量,進(jìn)而求出質(zhì)量分?jǐn)?shù).
解答:解:(1)谷氨酸鈉在加熱生成新的物質(zhì)焦谷氨酸鈉,所以發(fā)生了是化學(xué)變化,A選項(xiàng)錯(cuò)誤
(2)①要使液體與固體分離,用過濾的方法進(jìn)行,缺少的儀器是漏斗
②設(shè)調(diào)料味精中混有的氯化鈉的質(zhì)量為X
NaCl+AgNO3=AgCl↓+NaNO3
58.5      143.5
X         5.74g
列比例求出X=2.34g
味精中氯化鈉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為:2.34g/10g×100%=23.4%
答:(1)A(2)漏斗、調(diào)料味精中混有的氯化鈉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為23.4%.
點(diǎn)評:充分閱讀分析題目中給出的條件,利用氯化鈉與硝酸銀溶液生成的沉淀來分析氯化鈉的質(zhì)量,在分離、提純和稱量氯化銀質(zhì)量時(shí)要準(zhǔn)確,提高實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性.
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

精英家教網(wǎng)味精是烹制菜肴時(shí)常用的調(diào)味品,其主要成份是谷氨酸鈉.谷氨酸鈉有鮮味,易溶于水.小明發(fā)現(xiàn)某品牌味精包裝上部分標(biāo)注如右圖所示.
他想測定此味精中NaCl含量是否符合其包裝上標(biāo)注的標(biāo)準(zhǔn).
【查閱資料】NaCl+AgNO3=AgCl↓+NaNO3;谷氨酸鈉存在不影響NaCl性質(zhì).
【實(shí)驗(yàn)過程】①稱取該味精樣品5.0g,并溶于蒸餾水;②加入過量的硝酸銀溶液;     ③過濾;
④用蒸餾水反復(fù)洗滌沉淀多次; ⑤將沉淀烘干、稱量,測得固體質(zhì)量為2.87g.
【回答問題】
(1)過濾操作所需要的儀器除燒杯、鐵架臺(tái)(帶鐵圈)外,還需要的玻璃儀器是:
 
、
 

(2)計(jì)算:此樣品中氯化鈉的質(zhì)量分?jǐn)?shù).
【得出結(jié)論】是否符合其包裝上標(biāo)注的標(biāo)準(zhǔn)?
 
(填“是”或“否”).
【反思應(yīng)用】最近專家否認(rèn)了“味精致癌”的說法.實(shí)驗(yàn)表明,味精在100℃時(shí)加熱半小時(shí),只有0.3%的味精(谷氨酸鈉)生成焦谷氨酸鈉(有毒),其對人體的影響甚微.對此下列認(rèn)識(shí)不正確的是
 

A、大量食用味精不利于身體健康
B、盡量避免在菜肴溫度較高時(shí)使用味精
C、谷氨酸鈉受熱生成焦谷氨酸鈉是物理變化
D、研究問題的一種有效方法是通過實(shí)驗(yàn)探究.

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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

味精是烹制菜肴時(shí)常用的調(diào)味品,小明發(fā)現(xiàn)某品牌味精包裝上的部分文字說明.他想測定此味精中氯化鈉的含量.(相對原子質(zhì)量:Na-23  Cl-35.5  Ag-108)

          ××牌味精
          主要成分:谷氨酸鈉
          特性:有鮮味,易溶于水
          含量:谷氨酸鈉≥80%
                氯化鈉≤20%查閱資料:
          NaCl+AgNO3=AgCl↓+NaNO3,谷氨酸鈉的存在不影響NaCl的性質(zhì).
          實(shí)驗(yàn)過程:
          ①稱取該味精樣品10.0g,并溶于蒸餾水;②加入過量的硝酸銀溶液;③過濾;④用蒸餾水反復(fù)洗滌沉淀多次;⑤將沉淀烘干、稱量,測得固體質(zhì)量為5.74g.試通過計(jì)算確定此樣品中NaCl的質(zhì)量分?jǐn)?shù)與其包裝上的標(biāo)注的含量是否相符.

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          科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

          味精是烹制菜肴時(shí)常用的調(diào)味品,其主要成分是谷氨酸鈉.谷氨酸鈉有鮮味,易溶于水.小明發(fā)現(xiàn)某品牌味精包裝上標(biāo)注:“谷氨酸鈉含量≥80%,NaCl含量≤20%”.他想測定此味精中NaCl的含量.
          查資料:NaCl+AgNO3=AgCl↓+NaNO3,谷氨酸鈉的存在不影響NaCl的性質(zhì).
          實(shí)驗(yàn)過程:
          ①稱取該味精樣品10.0g,并溶于蒸餾水;
          ②加入過量的硝酸銀溶液;
          ③過濾;
          ④用蒸餾水反復(fù)洗滌沉淀多次;
          ⑤將沉淀烘干、稱量,測得固體質(zhì)量為4.3g.
          根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)步驟回答下列有關(guān)問題:
          (1)步驟②中如何檢驗(yàn)硝酸銀溶液是否過量:
           

          (2)過濾操作所需要的儀器除燒杯、鐵架臺(tái)(帶鐵圈)、玻璃棒外,還需要的玻璃儀器是
           

          (3)步驟④中如何檢驗(yàn)沉淀是否已洗干凈
           

          (4)此樣品中NaCl的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為
           
          (精確到0.1%),是否符合其包裝上標(biāo)注的標(biāo)準(zhǔn)?
           

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          科目:初中化學(xué) 來源: 題型:閱讀理解

          享受生活離不開化學(xué)知識(shí),家庭廚房就是一個(gè)充盈的化學(xué)小世界,“柴米油鹽醬醋糖”中包含著許多化學(xué)內(nèi)容.
          (1)如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈,清潔能源有
          電能
          電能
          (答一種).
          (2)米、面的主要成分都是由
          碳、氫、氧
          碳、氫、氧
          三種元素組成的淀粉,淀粉屬于糖類.
          (3)液態(tài)的植物油和固態(tài)的動(dòng)物脂肪合稱為油脂,若鍋里的油著火了,可采取的滅火措施是
          蓋鍋蓋
          蓋鍋蓋

          (4)廚房中常見的鹽主要有食鹽和純堿,若要區(qū)分食鹽和純堿,請選用一種簡便、可行的方法:
          品嘗,有咸味的是食鹽,有澀味的是純堿
          品嘗,有咸味的是食鹽,有澀味的是純堿

          (5)為了全民的健康,衛(wèi)生部推廣使用強(qiáng)化加鐵醬油.這里的“鐵”指的是
          元素
          元素

          (6)食醋浸泡雞蛋,可制成“無殼”雞蛋,原因是食醋中的
          CH3COOH
          CH3COOH
          (寫化學(xué)式)與雞蛋中的碳酸鈣等物質(zhì)發(fā)生了化學(xué)反應(yīng).
          (7)白糖與紅糖主要成分都是蔗糖.利用活性炭的
          吸附性
          吸附性
          性,
          可將紅糖脫色成白糖.
          (8)味精是烹制菜肴時(shí)常用的調(diào)味品,小明發(fā)現(xiàn)某品牌味精包裝
          上的部分文字說明.他想測定此味精中氯化鈉的含量.
          【查閱資料】NaCl+AgNO3═AgCl↓+NaNO3,谷氨酸鈉的存在不
          影響NaCl性質(zhì).
          【實(shí)驗(yàn)過程】①稱取該味精樣品10.0g,并溶于蒸餾水;②加入過量的硝酸銀溶液;
          ③過濾; ④用蒸餾水反復(fù)洗滌沉淀多次; ⑤將沉淀烘干、稱量,測得固體質(zhì)量為5.74g.根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)步驟回答下列有關(guān)問題:
          Ⅰ、過濾操作所需要的儀器除燒杯、鐵架臺(tái)(帶鐵圈)、玻璃棒外,還需要的玻璃儀器是
          漏斗
          漏斗

          Ⅱ、試通過計(jì)算確定此樣品中NaCl的質(zhì)量分?jǐn)?shù)與其包裝上的標(biāo)注的含量
          相符(填“是”或“不”).
          【應(yīng)用】最近專家否認(rèn)了“味精致癌”的說法.實(shí)驗(yàn)表明,味精在100℃時(shí)加熱半小時(shí),只有0.3%的味精(谷氨酸鈉)生成焦谷氨酸鈉(有毒),其對人體的影響甚微.據(jù)此,下列認(rèn)識(shí)正確的是
          BC
          BC

          A.谷氨酸鈉在加熱下生成焦谷氨酸鈉是物理變化
          B.菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過程中加入味精更有利于人體健康
          C.研究問題的一種有效方法是通過實(shí)驗(yàn)
          D.大量食用味精有利于身體健康.

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          科目:初中化學(xué) 來源: 題型:閱讀理解

          (2006?建鄴區(qū)一模)家庭廚房就是一個(gè)充盈的化學(xué)小世界,“柴米油鹽醬醋糖”中包含著許多化學(xué)內(nèi)容.
          (1)現(xiàn)如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈,有煤氣、液化石油氣,還有
          CH4
          CH4
          (填主要成分的化學(xué)式)等.
          (2)米、面的主要成分都是由
          C、H、O
          C、H、O
          三種元素組成的淀粉,淀粉屬于糖類.
          (3)超市貨架上的食鹽品種豐富,有鋅鹽、鈣鹽、硒鹽、加碘鹽等等.這些食鹽中含的鋅、
          鈣、硒、碘等是指(填:單質(zhì)、原子或元素)
          元素
          元素

          (4)水瓶內(nèi)的水垢主要成分是碳酸鈣,可用
          醋酸
          醋酸
          (填一種調(diào)味品)除去.
          (5)白糖與紅糖主要成分都是蔗糖.利用活性炭的
          吸附
          吸附
          性,可將紅糖脫色成白糖.
          (6)市場上銷售的香腸、鹽水鴨、榨菜、豆腐干等食品,常采用真空包裝,其目的是
          隔絕空氣
          隔絕空氣
          ,防止食品發(fā)生
          緩慢氧化
          緩慢氧化
          而變質(zhì).
          (7)茶葉、膨化食品等常采用真空充氣包裝,所充入的氣體可能是①
          二氧化碳
          二氧化碳
          ;②
          氮?dú)?/div>
          氮?dú)?/div>…
          (8)某些食品包裝袋內(nèi)常有一小包物質(zhì),用來吸收氧氣和水分,以防止食品腐敗,常稱“雙吸劑”.下列物質(zhì)屬于“雙吸劑”的是
          B
          B

          A.炭粉       B.鐵粉       C.氯化鈣    D.生石灰
          (9)味精是烹制菜肴時(shí)常用的調(diào)味品,小明發(fā)現(xiàn)某品牌味精包裝上的部分文字說明.他想測定此味精中氯化鈉的含量.(相對原子質(zhì)量:Na-23  Cl-35.5  Ag-108)
          [查資料]NaCl+AgNO3═AgCl↓+NaNO3,谷氨酸鈉的存在不影響NaCl性質(zhì).
          [實(shí)驗(yàn)過程]
          ①稱取該味精樣品10.0g,并溶于蒸餾水;②加入過量的硝酸銀溶液;③過濾;④用蒸餾水反復(fù)洗滌沉淀多次;⑤將沉淀烘干、稱量,測得固體質(zhì)量為5.74g.
          根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)步驟回答下列有關(guān)問題:
          Ⅰ、過濾操作所需要的儀器除燒杯、鐵架臺(tái)(帶鐵圈)、玻璃棒外,還需要的玻璃儀器是
          漏斗
          漏斗

          Ⅱ、試通過計(jì)算確定此樣品中NaCl的質(zhì)量分?jǐn)?shù)與其包裝上的標(biāo)注的含量是否相符
          [應(yīng)用]最近專家否認(rèn)了“味精致癌”的說法.實(shí)驗(yàn)表明,味精在100℃時(shí)加熱半小時(shí),只有3%的味精(谷氨酸鈉)生成焦谷氨酸鈉(有毒),其對人體的影響甚微.據(jù)此,下列認(rèn)識(shí)正確的是
          BC
          BC

          A、谷氨酸鈉在加熱下生成焦谷氨酸鈉是物理變化
          B、菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過程中加入味精更有利于人體健康
          C、研究問題的一種有效方法是通過實(shí)驗(yàn).

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