Question

19．廚房中蘊含許多化學(xué)知識，請根據(jù)下列要求回答問題．
（1）許多人都喜歡吃牛肉，牛肉中富含的基本營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)．
（2）判斷煮飯用的水是硬水還是軟水．取適量的水，加入肥皂水檢驗，若觀察到水中起泡沫較少浮渣較多，則證明是硬水（填“硬水”或“軟水”）．
（3）現(xiàn)在鐵鍋越來越受到人們的青睞．用鐵鍋炒菜主要是利用鐵具有良好的導(dǎo)熱性．
（4）炒菜時，燃?xì)庠畹幕鹧娉庶S色，鍋底出現(xiàn)黑色，此時可將灶具的進風(fēng)口調(diào)大（填“調(diào)大”或“調(diào)小”）．
（5）我國從今年5月1日起，酒駕入刑．“酒精檢測儀”可檢查司機是否酒后駕車，其反應(yīng)原理為C₂H₅OH+4CrO₃+6H₂SO₄═2Cr₂（SO₄）₃+2CO₂↑+9X，反應(yīng)中紅色的CrO₃轉(zhuǎn)變?yōu)榫G色的Cr₂（SO₄）₃，其中X的化學(xué)式為H₂O．
（6）餐具上的油污可用洗潔精來洗掉，這是利用洗潔精的乳化（填“溶解”或“乳化”）作用．

Answer 1

分析 （1）牛肉中富含蛋白質(zhì)；
（2）檢驗硬水和軟水使用的是肥皂水；
（3）根據(jù)金屬的性質(zhì)來分析；
（4）炒菜時，燃?xì)庠畹幕鹧娉庶S色，鍋底出現(xiàn)黑色物質(zhì)，是由于燃?xì)馊紵�不充分造成的，�?jù)此進行分析解答．
（5）根據(jù)質(zhì)量守恒定律，反應(yīng)前后原子種類和個數(shù)都不變，分別統(tǒng)計出反應(yīng)前后原子種類及個數(shù)，確定物質(zhì)的化學(xué)式．
（6）洗潔精具有乳化作用；據(jù)此解答．

解答 解：（1）牛肉中富含的基本營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)，故填：蛋白質(zhì)；
（2）加入肥皂水檢驗，若觀察到水中起泡沫較少浮渣較多，則證明是硬水，故填：硬水．
（3）用鐵鍋炒菜主要是利用鐵具有良好的導(dǎo)熱性，故填：導(dǎo)熱；
（4）炒菜時，燃?xì)庠畹幕鹧娉庶S色，鍋底出現(xiàn)黑色物質(zhì)，是由于燃?xì)馊紵�不充分造成的，此時可將灶具的進風(fēng)口調(diào)大，以利于燃?xì)獬浞秩紵��?br />故填：調(diào)大．
（5）根據(jù)質(zhì)量守恒定律，反應(yīng)前后原子種類和個數(shù)都不變，由方程式知反應(yīng)物中含有的原子種類及原子個數(shù)為C，2；H，18；Cr，4；O，37；S，6；已知生成物中含有的原子種類及原子個數(shù)為C，2；Cr，4；O，28；S，6；比較分析可知X中含有H和O元素，其原子個數(shù)分別為2和1，故X的化學(xué)式為H₂O．
故填：H₂O；
（6）餐具上的油污可用洗潔精來洗掉，這是利用洗潔精的乳化作用，故填：乳化．

點評 本題難度不大，只有同學(xué)們了解鐵的性質(zhì)、硬水和軟水的鑒別、促進可燃物燃燒的方法、質(zhì)量守恒定律、洗潔精的乳化作用，就可做好此題．