Question

酒的生產(chǎn)過(guò)程中，在發(fā)酵時(shí)常用適量硫酸來(lái)控制物料的酸度，物料發(fā)酵完畢，通過(guò)蒸餾得到白酒。能否用鹽酸代替硫酸？為什么？

 

Answer 1

【答案】

不能  因鹽酸有揮發(fā)性，蒸餾時(shí)被揮發(fā)掉，不能控制酸度。

【解析】考點(diǎn)定位分析：本題的考點(diǎn)是酸的物理性質(zhì)及用途。鹽酸的物理性質(zhì)：無(wú)色液體（工業(yè)用鹽酸會(huì)因有雜質(zhì)三價(jià)鐵鹽而略顯黃色），有刺激性氣味。由于濃鹽酸具有揮發(fā)性，揮發(fā)出的氯化氫氣體與空氣中的水蒸氣作用形成鹽酸小液滴，所以會(huì)看到酸霧。

解答過(guò)程分析：物料發(fā)酵完成后進(jìn)行蒸餾的過(guò)程是，對(duì)發(fā)酵后所得液體進(jìn)行蒸發(fā)，然后對(duì)蒸發(fā)出來(lái)的蒸氣進(jìn)行冷卻降溫，使之變成液體。如果蒸氣中混有其他氣體，得到的酒精將混有雜質(zhì)。故蒸餾時(shí)不能用鹽酸代替硫酸，因鹽酸有揮發(fā)性，蒸餾時(shí)被揮發(fā)掉，不能控制酸度，同時(shí)鹽酸中的HCl蒸氣會(huì)混入酒精中。

試題總結(jié)評(píng)價(jià)：生活中使用化學(xué)藥品時(shí)，除要考慮理論上是否可以發(fā)生反應(yīng)，還應(yīng)結(jié)合實(shí)際情況考慮選用的可行性，不能因?yàn)槭褂昧诉@些藥品來(lái)帶來(lái)新的問(wèn)題。