Question

3．家庭里的廚房就是一個小小的實驗室，蘊藏了許多的化學知識，請回答問題．
（1）鋁鍋比鐵鍋耐腐蝕的原因是鋁鍋表面有一層致密的氧化膜．
（2）鐵鍋洗干凈后要用干布擦去表面的水珠，其目的是防止鐵鍋生銹．
（3）菜盤上附著的食用油常用洗潔精洗滌，是利用乳化作用．
（4）炒菜時油鍋中的油不慎著火，可用鍋蓋蓋滅，其滅火的原理是隔絕氧氣．
（5）許多人都喜歡吃牛肉，牛肉中富含的基本營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)．
（6）判斷煮飯用的水是硬水還是軟水．取適量的水，加入肥皂水檢驗，若觀察到水中泡沫較少浮渣較多，則證明是硬水 （填“硬水”或“軟水”），生活中降低水的硬度常用的方法是加熱煮沸．
（7）用鐵鍋炒菜主要是利用了鐵具有良好的導熱，同時還可補充人體所需的鐵元素，如果鐵元素攝入量過少會引起缺鐵性貧血．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)金屬的化學性質(zhì)進行分析解答．
（2）鐵與水、氧氣充分接觸時容易生銹，使鐵制品與氧氣和水隔絕可以防止生銹．
（3）洗潔精等這樣的能使乳濁液變成穩(wěn)定的混合物的物質(zhì)稱為乳化劑，乳化劑所起的作用稱為乳化作用．
（4）考慮滅火的原理，選擇正確的滅火方法；
（5）根據(jù)已有的知識進行分析，牛肉中富含蛋白質(zhì)；
（6）檢驗硬水和軟水使用的是肥皂水；降低水的硬度就是減少水中可溶性鈣鎂化合物的含量；
（7）鐵具有導熱性；缺鐵會引起貧血；據(jù)此解答．

解答 解：（1）鋁在空氣中能被氧氣氧化生成一層致密的氧化物保護膜，防止鋁進一步被氧化，所以鋁鍋比鐵鍋更耐腐蝕．
（2）鐵生銹實際上是鐵與空氣中的氧氣和水反應，要防止鐵生銹要隔絕氧氣和水，用干布抹去鐵鍋表面的水珠可防止鐵與水接觸，以防止鐵鍋生銹．
（3）洗潔精是洗滌劑，有乳化作用，能將大的油滴分散成細小的油滴隨水沖走，菜盤上附著的食用油常用洗潔精洗滌是利用其乳化作用．
（4）炒菜時油鍋中的油不慎著火，可用鍋蓋蓋滅，其滅火的原理是隔絕氧氣；
（5）牛肉中富含的基本營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)，故填：蛋白質(zhì)；
（6）加入肥皂水檢驗，若觀察到水中起泡沫較少浮渣較多，則證明是硬水，加熱煮沸能使可溶性鈣鎂化合物轉(zhuǎn)化為不溶性鈣鎂化合物，從而降低水的硬度，故填：肥皂水；硬水，加熱煮沸；
（7）用鐵鍋炒菜主要是利用鐵具有良好的導熱性，缺鐵會引起貧血，故填：導熱，缺鐵性貧血．
故答案為：
（1）鋁鍋表面有一層致密的氧化膜；（2）防止鐵鍋生銹；（3）乳化作用．（5）蛋白質(zhì)；（6）肥皂水；硬水，加熱煮沸；（7）導熱，缺鐵性貧血．

點評 與生產(chǎn)、生活相關(guān)的知識是中考考查的熱點之一，靈活運用所學知識（金屬的化學性質(zhì)、防止生銹的措施、乳化作用）是正確解答本題的關(guān)鍵．