A
分析：A、根據(jù)大米中所含的主要營養(yǎng)素種類判斷．
B、根據(jù)雞蛋中所含的主要營養(yǎng)素種類判斷．
C、根據(jù)牛奶中所含的主要營養(yǎng)素種類判斷．
D、根據(jù)油脂的分類判斷．
解答：A、大米中所含的主要營養(yǎng)素是淀粉，淀粉屬于糖類，所以正確．
B、雞蛋中所含的主要營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)，所以錯誤．
C、牛奶中所含的主要營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)，所以錯誤．
D、油脂分為動物脂肪和植物油，花生油是植物油，所以錯誤．
故選A．
點評：“民以食為天”，在生活水平不斷提高的今天，人們把對健康飲食的追求提上了生活的日程，所以對六大營養(yǎng)素的考查也成了熱點之一，特別是六大營養(yǎng)素包括的種類、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項等內(nèi)容．
