Question

6．某外控型食品保鮮劑以淀粉、SiO₂為載體，吸附酒精制作而成．保鮮原理是酒精緩慢揮發(fā)，在食品周圍形成一定濃度的氣體保護層．下列說法不正確的是（　�。�

• A． 起保鮮作用的物質是酒精
• B． 該保鮮劑不宜與明火接觸
• C． SiO₂中Si的化合價為+4
• D． Si是地殼中含量最多的金屬元素

Answer 1

分析 A．根據題意，保鮮原理是酒精緩緩揮發(fā)，在食品周圍形成一定濃度的氣體保護層，進行分析判斷．
B．根據該保鮮劑中含有酒精，進行分析判斷．
C．根據在化合物中正負化合價代數和為零，進行分析判斷．
D．根據元素的分類來分析．

解答 解：A．保鮮原理是酒精緩緩揮發(fā)，在食品周圍形成一定濃度的氣體保護層，起保鮮作用的物質是酒精，故選項說法正確．
B．該保鮮劑中含有酒精，酒精具有可燃性，不能與明火接觸，故選項說法正確．
C．氧元素顯-2價，設硅元素的化合價是x，根據在化合物中正負化合價代數和為零，可得：x+（-2）×2=0，則x=+4價，故選項說法正確．
D．Si是非金屬元素，地殼中含量最多的金屬元素是Al，故錯誤．
故選D．

點評 本題難度不大，理解某處控型食品保鮮劑的保鮮原理，掌握化合價的原則、分子的基本性質、酒精的化學性質等是正確解答本題的關鍵．