Question

10、下列物質(zhì)既能除去面團(tuán)中的酸，又能使蒸出的饅頭疏松多孔的是（　�。�

A、純堿

B、白糖

C、食鹽

D、食醋

Answer 1

分析：根據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)進(jìn)行分析，碳酸鈉能與酸反應(yīng)生成二氧化碳，白糖不與酸反應(yīng)，食鹽不與酸反應(yīng)，食醋為酸性物質(zhì)．

解答：解：
A、碳酸鈉能與面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成二氧化碳，使饅頭疏松多孔，故A正確；
B、白糖不與酸反應(yīng)，除不去酸，故B錯(cuò)誤；
C、食鹽不與酸反應(yīng)，除不去酸，故C錯(cuò)誤；
D、食醋屬于酸性物質(zhì)，除不去酸，故D錯(cuò)誤．
故選A．

點(diǎn)評：本題考查了碳酸鈉的用途，完成此題，可以依據(jù)碳酸鈉的性質(zhì)進(jìn)行．