Question

20．鐵暴露在空氣中會生銹，不知你注意了沒，將蘋果切開不久，果肉上就會產(chǎn)生一層咖啡色的物質，也好象是生了“銹”一樣．某化學興趣小組對此進行了探究．
【提出問題】切開的蘋果“生銹”與什么因素有關？
【猜想與假設】
猜想①：可能是果肉中的物質與空氣中的氧氣作用而“生銹”；
猜想②：可能是果肉中的物質與空氣中的氮氣作用而“生銹”；
猜想③：可能是果肉中的物質與空氣中的二氧化碳作用而“生銹”；
猜想④：可能是果肉中的物質與空氣中的氧氣作用而“生銹”，并且蘋果“生銹”的速度還可能與溫度有關．
【查閱資料】
蘋果“生銹”是果肉里的物質（酚和酶）與空氣中的一種物質發(fā)生反應，生成咖啡色的物質．
【實驗探究】：針對上面的猜想①至猜想④，化學活動小組依次設計了實驗方案，進行了實驗驗證，并依次觀察到下列實驗現(xiàn)象．請你將他們設計的可行的實驗探究方案，填在下表中

猜想	可行的實驗方案	觀察到的實驗現(xiàn)象
猜想①	將果肉放入充滿氧氣的密閉容器中	果肉表面變色
猜想②	將果肉放入充滿氮氣的密閉容器中	果肉表面不變色
猜想③	將果肉放入充滿二氧化碳的密閉容器中	果肉表面不變色．
猜想④	將果肉分別放入充滿氧氣的密閉容器中，其中一個加熱	溫度高的先變色

【得出結論】果肉的生銹與氧氣以及溫度有關．
【反思與評價】
在①-④四種猜想中，你認為猜想②（填代號）最不合理，理由是氮氣的化學性質不活潑，一般不會與其它物質發(fā)生反應．
【應用】根據(jù)上述結論，要防止果汁變質，果品加工廠加工和保存果汁時可采取的措施是采用將水果隔氧加工，水果汁采用真空包裝進行儲存．

Answer 1

分析 依據(jù)實驗的現(xiàn)象和結論的信息可對表格進行完善；反思與評價：根據(jù)氮氣的化學性質回答；根據(jù)能隔絕氧氣能控制果肉變色的方法回答．

解答 解：由于果肉放入氧氣中能變色說明果肉的變色與氧氣有關，將果肉分別放入充滿氧氣的密閉容器中，其中一個加熱，溫度高的先變色，說明與溫度有關；故填：

猜想	可行的實驗方案	觀察到的實驗現(xiàn)象
猜想①	將果肉放入充滿氧氣的密閉容器中	果肉表面變色
猜想②	將果肉放入充滿氮氣的密閉容器中	果肉表面不變色
猜想③	將果肉放入充滿二氧化碳的密閉容器中	果肉表面不變色．
猜想④	將果肉分別放入充滿氧氣的密閉容器中，其中一個加熱	溫度高的先變色

【得出結論】根據(jù)實驗可以看出，果肉的生銹與氧氣以及溫度有關，故填：果肉的生銹與氧氣以及溫度有關；
【反思與評價】氮氣的化學性質不活潑，一般不會與其它物質發(fā)生反應，所以三種猜想中②最不合理；故填：②；氮氣的化學性質不活潑，一般不會與其它物質發(fā)生反應；
【應用】由探究可知果肉的變色與氧氣有關，所以為了防止果肉與氧氣反應而變色，可以采用將水果隔氧加工，水果汁采用真空包裝進行儲存．故填：采用將水果隔氧加工，水果汁采用真空包裝進行儲存．

點評 本題主要考查學生運用所學化學知識綜合分析和解決實際問題的能力．增加了學生分析問題的思維跨度，強調了學生整合知識的能力．