在蒸饅頭時，發(fā)面的過程產(chǎn)生乳酸，為了除去饅頭中的酸味，加入少量純堿，蒸出的饅頭疏松多孔，其中小孔中的氣體是

[　　]

A．空氣

B．氧氣

C．氮?dú)?/FONT>

D．二氧化碳

答案：D
解析：

解析：純堿是碳酸鈉()，遇到酸會產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w．


練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來源： 題型：閱讀理解

24、閱讀下列信息，回答有關(guān)問題
為做好《鑒別碳酸氫鈉與碳酸鈉》的實(shí)驗(yàn)考查項目，小明查找資料得到如下三份材料：
材料一：大蘇打、蘇打、小蘇打，化學(xué)上戲稱蘇氏三兄妹．其中蘇打、小蘇打是同學(xué)們生活中很熟悉的兩種重要的化合物，蘇打?qū)W名碳酸鈉，俗名除叫蘇打外，又稱純堿或蘇打粉．易溶于水，水溶液呈堿性．它有很強(qiáng)的吸濕性，碳酸鈉很穩(wěn)定，受熱不易分解．碳酸鈉的用途很廣，是一種重要的基礎(chǔ)化工原料；在日常生活中，蘇打可以直接作為洗滌劑使用，在蒸饅頭時加一些蘇打，可以中和發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，工業(yè)上也可以先與其他物質(zhì)反應(yīng)成氫氧化鈉后，再制得肥皂．我國化學(xué)家侯德榜先生因?yàn)?943年發(fā)明“侯氏制堿法”而享譽(yù)世界，為國爭光．
材料二：小蘇打?qū)W名碳酸氫鈉，是一種細(xì)小的白色晶體，在水中的溶解度小于蘇打，在270℃熔化的同時也分解生成碳酸鈉，同時釋放出生活中常見的兩種氣體．它在水溶液呈弱堿性，可以和酸發(fā)生中和反應(yīng)．家庭生活經(jīng)常用它當(dāng)發(fā)酵粉做饅頭．小蘇打是焙制糕點(diǎn)所用的發(fā)酵粉的主要成分之一；在醫(yī)療上，它是治療胃酸過多的一種藥劑．
材料三：蘇打和小蘇打同樣濃度下蘇打的堿性更強(qiáng)；蘇打溶液吸收二氧化碳會轉(zhuǎn)化成小蘇打溶液．兩者均可與酸反應(yīng)，且蘇打可與H+按個數(shù)比1：1及1：2兩種比例進(jìn)行反應(yīng)．
（1）碳酸氫鈉的物理性質(zhì)：
細(xì)小的白色晶體，在水中的溶解度小于蘇打，在270℃熔化
．碳酸氫鈉的化學(xué)性質(zhì)：
受熱分解、水溶液呈弱堿性，可以和酸發(fā)生反應(yīng)
．
（2）有同學(xué)說往飽和碳酸鈉溶液中通入二氧化碳會有沉淀生成．你是否贊成這種觀點(diǎn)？請談?wù)勀愕睦碛桑?BR>
贊成，因?yàn)榉磻?yīng)生產(chǎn)碳酸氫鈉，而碳酸氫鈉的溶解度小于碳酸鈉，所有飽和的碳酸鈉轉(zhuǎn)化成碳酸氫鈉后部分碳酸氫鈉要析出
．
（3）請寫出用小蘇打治療胃酸過多的化學(xué)方程式：
NaHCO3+HCl═NaCl+H2O+CO2
．
（4）“NaCl+CO2+NH3+H2O=NaHCO3↓+NH4Cl”是著名的“侯氏制堿法”的重要反應(yīng)．下面是4位同學(xué)對該反應(yīng)涉及的有關(guān)知識發(fā)表的部分見解．其中不正確的是
C
．
A．B．C．D．
（5）根據(jù)以上信息請設(shè)計出一種鑒別碳酸鈉和碳酸氫鈉的方法．
  實(shí)驗(yàn)步驟 預(yù)測實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 實(shí)驗(yàn)結(jié)論
方案設(shè)計
取少量相同質(zhì)量的兩種固體分解加水溶解，逐滴滴入稀鹽酸
滴加鹽酸立即有氣體生成
滴加鹽酸一會后才有氣體產(chǎn)生
立即放出氣體者為碳酸氫鈉；一會后放出氣體者為碳酸鈉
 

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

星期天，小青發(fā)現(xiàn)媽媽正在炸制一種面食，當(dāng)將做好的一小塊面餅放入熱的油鍋中，面餅迅速膨脹，他對此頗感興趣，決定對其進(jìn)行探究．媽媽告訴他調(diào)面時使用了發(fā)酵粉．小青想起在化學(xué)課中學(xué)過發(fā)酵粉的主要成分碳酸氫鈉（NaHCO3），他決定將一包發(fā)酵粉帶到學(xué)校實(shí)驗(yàn)室與同學(xué)一起進(jìn)行探究．
Ⅰ．發(fā)酵粉溶液酸堿性如何？（請你完成下列表格中的空白）
實(shí)驗(yàn)步驟 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 實(shí)驗(yàn)結(jié)論
 
 
 發(fā)酵粉的溶液顯堿性
Ⅱ．小青認(rèn)為面餅膨脹是由于炸制過程中，產(chǎn)生了大量的二氧化碳?xì)怏w所致，他對二氧化碳的來源作了兩種猜測：
猜測 ①：二氧化碳可能是由碳酸氫鈉與面團(tuán)中的酸性物質(zhì)反應(yīng)產(chǎn)生的；
猜測 ②：二氧化碳可能是由碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生的．
針對以上猜測，小青設(shè)計了以下實(shí)驗(yàn)：（請你完成下列表格中的空白）
實(shí)驗(yàn)步驟 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 實(shí)驗(yàn)
結(jié)論
實(shí)驗(yàn)1
 
 
 猜想①正確
實(shí)驗(yàn)2
 
 
 猜想②正確
實(shí)驗(yàn)2碳酸氫鈉受熱分解的化學(xué)方程式
 
；
Ⅲ．應(yīng)用：在蒸饅頭時，我們通常在發(fā)酵后的面團(tuán)中加入小蘇打（NaHCO3），加入NaHCO3的目的是
 
．

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科目：初中化學(xué) 來源：不詳 題型：問答題

閱讀下列信息，回答有關(guān)問題
為做好《鑒別碳酸氫鈉與碳酸鈉》的實(shí)驗(yàn)考查項目，小明查找資料得到如下三份材料：
材料一：大蘇打、蘇打、小蘇打，化學(xué)上戲稱蘇氏三兄妹．其中蘇打、小蘇打是同學(xué)們生活中很熟悉的兩種重要的化合物，蘇打?qū)W名碳酸鈉，俗名除叫蘇打外，又稱純堿或蘇打粉．易溶于水，水溶液呈堿性．它有很強(qiáng)的吸濕性，碳酸鈉很穩(wěn)定，受熱不易分解．碳酸鈉的用途很廣，是一種重要的基礎(chǔ)化工原料；在日常生活中，蘇打可以直接作為洗滌劑使用，在蒸饅頭時加一些蘇打，可以中和發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，工業(yè)上也可以先與其他物質(zhì)反應(yīng)成氫氧化鈉后，再制得肥皂．我國化學(xué)家侯德榜先生因?yàn)?943年發(fā)明“侯氏制堿法”而享譽(yù)世界，為國爭光．
材料二：小蘇打?qū)W名碳酸氫鈉，是一種細(xì)小的白色晶體，在水中的溶解度小于蘇打，在270℃熔化的同時也分解生成碳酸鈉，同時釋放出生活中常見的兩種氣體．它在水溶液呈弱堿性，可以和酸發(fā)生中和反應(yīng)．家庭生活經(jīng)常用它當(dāng)發(fā)酵粉做饅頭．小蘇打是焙制糕點(diǎn)所用的發(fā)酵粉的主要成分之一；在醫(yī)療上，它是治療胃酸過多的一種藥劑．
材料三：蘇打和小蘇打同樣濃度下蘇打的堿性更強(qiáng)；蘇打溶液吸收二氧化碳會轉(zhuǎn)化成小蘇打溶液．兩者均可與酸反應(yīng)，且蘇打可與H+按個數(shù)比1：1及1：2兩種比例進(jìn)行反應(yīng)．
（1）碳酸氫鈉的物理性質(zhì)：______．碳酸氫鈉的化學(xué)性質(zhì)：______．
（2）有同學(xué)說往飽和碳酸鈉溶液中通入二氧化碳會有沉淀生成．你是否贊成這種觀點(diǎn)？請談?wù)勀愕睦碛桑?br>______．
（3）請寫出用小蘇打治療胃酸過多的化學(xué)方程式：______．
（4）“NaCl+CO2+NH3+H2O=NaHCO3↓+NH4Cl”是著名的“侯氏制堿法”的重要反應(yīng)．下面是4位同學(xué)對該反應(yīng)涉及的有關(guān)知識發(fā)表的部分見解．其中不正確的是______．
A．
精英家教網(wǎng)
B．
精英家教網(wǎng)

C．
精英家教網(wǎng)
      D．
精英家教網(wǎng)

（5）根據(jù)以上信息請設(shè)計出一種鑒別碳酸鈉和碳酸氫鈉的方法．
  實(shí)驗(yàn)步驟 預(yù)測實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 實(shí)驗(yàn)結(jié)論
方案設(shè)計 ______ ______ ______ 

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科目：初中化學(xué) 來源：山東省期末題 題型：實(shí)驗(yàn)題

星期天，小青發(fā)現(xiàn)媽媽正在炸制一種面食，當(dāng)將做好的一小塊面餅放入熱的油鍋中，面餅迅速膨脹，他對此頗感興趣，決定對其進(jìn)行探究。媽媽告訴他調(diào)面時使用了發(fā)酵粉。小青想起在化學(xué)課中學(xué)過發(fā)酵粉的主要成分碳酸氫鈉（NaHCO3），他決定將一包發(fā)酵粉帶到學(xué)校實(shí)驗(yàn)室與同學(xué)一起進(jìn)行探究。
Ⅰ.發(fā)酵粉溶液酸堿性如何？（請你完成下列表格中的空白）
實(shí)驗(yàn)步驟 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 實(shí)驗(yàn)結(jié)論
_______________________________________ ___________________________ 發(fā)酵粉的溶液顯堿性
Ⅱ．小青認(rèn)為面餅膨脹是由于炸制過程中，產(chǎn)生了大量的二氧化碳?xì)怏w所致，他對二氧化碳的來源作了兩種猜測：
猜測①：二氧化碳可能是由碳酸氫鈉與面團(tuán)中的酸性物質(zhì)反應(yīng)產(chǎn)生的；
猜測②：二氧化碳可能是由碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生的。
針對以上猜測，小青設(shè)計了以下實(shí)驗(yàn)：（請你完成下列表格中的空白）
實(shí)驗(yàn)步驟 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 實(shí)驗(yàn) 結(jié)論
實(shí)驗(yàn)1 ______________________________ ______________________________ 猜想①正確
實(shí)驗(yàn)2 ______________________________ ______________________________ 猜想②正確
實(shí)驗(yàn)2碳酸氫鈉受熱分解的化學(xué)方程式_____________________________；
Ⅲ．應(yīng)用：在蒸饅頭時，我們通常在發(fā)酵后的面團(tuán)中加入小蘇打（NaHCO3），加入NaHCO3的目的是______________________________________________________________。

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同步練習(xí)冊答案