Question

20、家庭廚房中“柴米油鹽醬醋糖”都是我們?nèi)粘Ｉ�活中常見的化學(xué)物質(zhì)．細(xì)心觀察，你會(huì)發(fā)現(xiàn)生活中處處有化學(xué)．
（1）現(xiàn)如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，有電能、煤氣、液化石油氣，還有

天然氣

．
（2）米、面的主要成分都是由

C、H、O

三種元素組成的淀粉，淀粉屬于糖類．
（3）液態(tài)的植物油和固態(tài)的動(dòng)物油合稱為油脂，對(duì)人體主要的作用是

供給人體能量

．
（4）食鹽中加碘可以有效地預(yù)防

大脖子病

；鐵強(qiáng)化醬油的推廣使用使兒童

貧血

發(fā)病率明顯下降．
（5）黃瓜中富含維生素C，維生素C在pH＜5和低溫的環(huán)境中較穩(wěn)定，為減少維生素C的損失，食用黃瓜的最佳方法是

加醋涼拌著吃

．
（6）買來的蔬菜常殘留酸性農(nóng)藥，在食用前最好用水浸泡一段時(shí)間，浸泡時(shí)可加入適量

Na₂CO₃

（填化學(xué)式）．
（7）市場(chǎng)上銷售的香腸、鹽水鴨、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包裝，其目的是

防止食品被氧化腐爛

．

Answer 1

分析：（1）現(xiàn)在比較便宜的燃料就是天然氣；（2）記住淀粉的化學(xué)式就知道它的元素組成了；（3）油脂是人體的供能物質(zhì)，
（4）缺碘易得大脖子病，缺鐵易患貧血，（5）維生素C在pH＜5和低溫的環(huán)境中較穩(wěn)定，要加點(diǎn)酸性物質(zhì)，涼拌著吃，
（6）酸性農(nóng)藥要用堿性物質(zhì)來中和，（7）真空包裝沒有氧氣，不易被氧化而變質(zhì)．

解答：解：（1）我們現(xiàn)在做飯常用電能、煤氣、液化石油氣、天然氣；
（2）由淀粉的化學(xué)式可知由碳、氫、氧三種元素組成；
（3）脂肪是人體內(nèi)的備用能源，人體能量不足時(shí)就會(huì)轉(zhuǎn)化為糖類供人體使用；
（4）知道常見元素對(duì)人體的作用，缺碘易得大脖子病，缺鐵易使人貧血；
（5）由于維生素C在pH＜5和低溫的環(huán)境中較穩(wěn)定，所以在吃黃瓜時(shí)，要加入醋提供酸性環(huán)境，涼拌著吃；
（6）酸性農(nóng)藥要用堿性物質(zhì)來中和，我們的廚房中顯堿性的物質(zhì)是碳酸鈉，所以用碳酸鈉就行；
（7）有空氣的地方，食品容易被氧化變質(zhì)，所以采用真空包裝．
故答案為：（1）天然氣或CH₄；（2）碳、氫、氧（或C、H、O）；（3）提供能量；（4）甲狀腺腫大；貧血；（5）添醋涼拌；
（6）Na₂CO₃或NaHCO₃；（7）除去氧氣（或空氣）防止緩慢氧化．

點(diǎn)評(píng)：了解人們做飯常用的燃料，熟記淀粉的化學(xué)式，掌握常見元素對(duì)人體的影響，知道常見食品儲(chǔ)藏方法．