Question

20、現(xiàn)在市場上食品保鮮的方式多種多樣．
①一類做法是直接在食品中添加防腐劑，其中山梨酸鉀（化學(xué)式為C₆H₇O₂K）是常用的一種，山梨酸鉀中碳、氫、氧、鉀元素的原子個數(shù)比是

6：7：2：1

．
②另一類做法是對哪些易受擠壓破碎的小食品充填保護(hù)氣體，其中氮?dú)馐鞘走x，其原因是

氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定（或氮?dú)鉄o毒、或空氣中含有大量氮?dú)�，獲得氮?dú)獾馁Y源廣泛等）

．
③第三類做法是放置脫氧保鮮劑，當(dāng)打開食品包裝袋后，里面常見標(biāo)有“禁止食用”字樣的一小紙包物質(zhì)，將紙包里黑色物質(zhì)倒入盛有鹽酸的試管內(nèi)，產(chǎn)生氣泡，該紙包里最初所裝入的估計(jì)是

鐵（Fe）

．
④用PE塑料保鮮膜包裹，是對新鮮蔬菜及水果保鮮廣泛使用的做法．保鮮膜具有調(diào)節(jié)內(nèi)外O₂、CO₂平衡和保留內(nèi)部果蔬水分的作用，這一現(xiàn)象說明的微觀事實(shí)是

分子是不斷運(yùn)動的，且在液態(tài)時分子運(yùn)動的速度比氣態(tài)時分子運(yùn)動速度慢

．

Answer 1

分析：①根據(jù)山梨酸鉀的化學(xué)式（C₆H₇O₂K）可知，山梨酸鉀中碳、氫、氧、鉀元素的原子個數(shù)比=碳原子個數(shù)：氫原子個數(shù)：氧氧原子個數(shù)：鉀原子個數(shù)；
②由于氮的化學(xué)惰性，常用作保護(hù)氣體．以防止某些物體暴露于空氣時被氧所氧化，用氮?dú)馓畛浼Z倉，可使糧食不霉?fàn)�、不發(fā)芽，長期保存；
③脫氧保鮮劑又叫除氧保鮮劑，是一種利用的是鐵和氧的化學(xué)反應(yīng)，以水和鹽作為觸媒，在促進(jìn)本身反應(yīng)的同時，因利用的是活性化鐵粉（還原鐵粉），所以能強(qiáng)效地吸收食品包裝袋中的氧氣；
④保鮮膜都有適度的透氧性和透濕度，調(diào)節(jié)被保鮮品周圍的氧氣含量和水分含量，阻隔空氣中的灰塵，從而延長食品的保鮮期．這一現(xiàn)象說明的微觀事實(shí)是分子是不斷運(yùn)動的，且在液態(tài)時分子運(yùn)動的速度比氣態(tài)時分子運(yùn)動速度慢．

解答：解：①山梨酸鉀中碳、氫、氧、鉀元素的原子個數(shù)比=6：7：2：1；
②氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定（或氮?dú)鉄o毒、或空氣中含有大量氮?dú)�，獲得氮?dú)獾馁Y源廣泛等）．所以氮?dú)馐鞘走x；
③因?yàn)榛钚曰�鐵粉（還原鐵粉），能強(qiáng)效地吸收食品包裝袋中的氧氣．故該紙包里最初所裝入的估計(jì)是鐵（Fe）；
④分子是不斷運(yùn)動的，且在液態(tài)時分子運(yùn)動的速度比氣態(tài)時分子運(yùn)動速度慢．
故答案為：①6：7：2：1；②氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定（或氮?dú)鉄o毒、或空氣中含有大量氮?dú)�，獲得氮?dú)獾馁Y源廣泛等）；③鐵（Fe）；④分子是不斷運(yùn)動的，且在液態(tài)時分子運(yùn)動的速度比氣態(tài)時分子運(yùn)動速度慢．

點(diǎn)評：本題主要考查學(xué)生運(yùn)用化學(xué)式進(jìn)行計(jì)算的能力，以及對氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)和分子的運(yùn)動等知識的認(rèn)識．