Question

12、生活處處皆學(xué)問(wèn)，下列做法合理的是（　�。�

A、用工業(yè)酒精兌制白酒

B、用活性炭吸附冰箱中的異味

C、為保持肉制品鮮美，在香腸中加過(guò)量的亞硝酸鈉（NaNO₂）

D、吃松花蛋時(shí)，為消除蛋中所含堿性物質(zhì)的澀味可加入少量食鹽

Answer 1

分析：A、根據(jù)工業(yè)酒精的成分和甲醇的毒性進(jìn)行分析；
B、根據(jù)活性炭的結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析；
C、根據(jù)亞硝酸鹽有毒的性質(zhì)進(jìn)行分析；
D、根據(jù)中和反應(yīng)的原理進(jìn)行分析；

解答：解：A、工業(yè)酒精的主要成分是甲醇，甲醇有毒，不能飲用，故A錯(cuò)誤；
B、活性炭具有疏松多孔的結(jié)構(gòu)，有吸附性，能吸附色素和異味，故B正確；
C、亞硝酸鈉有毒，不能食用，故C錯(cuò)誤；
D、松花蛋中有一些堿性物質(zhì)，氯化鈉顯中性，不會(huì)發(fā)生中和反應(yīng)，故D錯(cuò)誤；
故選B．

點(diǎn)評(píng)：食品安全是當(dāng)今社會(huì)關(guān)注的重要熱點(diǎn)之一，與食品加工相關(guān)的化學(xué)物質(zhì)或添加劑的知識(shí)考查也越來(lái)越突顯出來(lái)，特別是關(guān)于發(fā)酵粉、甲醛、工業(yè)酒精、亞硝酸鹽、食用石蠟等物質(zhì)的使用，以及農(nóng)藥化肥不合理施用，化學(xué)元素添加過(guò)量等帶來(lái)的食品安全問(wèn)題，在考查中出現(xiàn)的頻度越來(lái)越高．