據(jù)媒體披露，顧客反映：某連鎖炊飲業(yè)“??大王”所提供的油條有氨氣的異味．經(jīng)記者采訪，店方承認連鎖店是用碳酸氫銨和水配成溶液發(fā)的面，使油條膨松．
以下是記者與“??集團”品控部某經(jīng)理的對話：
記者：“為什么部分油條有氨氣的氣味？”
經(jīng)理：“我們對油條中的碳酸氫銨是定量化標準，對各門店的油條制作采取規(guī)范化標準．”“顧客感到味嗆，可能是油溫不夠所致．因為今天的廚師是新手．”
對稍有化學知識的人來說，經(jīng)理的話可謂一語道破天機．由以上信息，你可以得出碳酸氫銨的物理性質是：______
化學性質是：______該反應的化學方程式為：______．
由題意可知．用碳酸氫銨和水配成溶液發(fā)面，說明了了碳酸氫銨物理性質是易溶于水；用碳酸氫銨和水配成溶液發(fā)面在油炸時有氨的氣味，是由于碳酸氫銨受熱分解生成了氨氣、二氧化碳和水．反應的方程式是：NH4HCO3
  △  
.
 
NH3↑+CO2↑+H2O．
故答為：易溶于水；受熱易分解；NH4HCO3
  △  
.
 
NH3↑+CO2↑+H2O．
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中化學 來源： 題型：

（2004?盧灣區(qū)二模）據(jù)媒體披露，顧客反映：某連鎖炊飲業(yè)“??大王”所提供的油條有氨氣的異味．經(jīng)記者采訪，店方承認連鎖店是用碳酸氫銨和水配成溶液發(fā)的面，使油條膨松．
以下是記者與“??集團”品控部某經(jīng)理的對話：
記者：“為什么部分油條有氨氣的氣味？”
經(jīng)理：“我們對油條中的碳酸氫銨是定量化標準，對各門店的油條制作采取規(guī)范化標準．”“顧客感到味嗆，可能是油溫不夠所致．因為今天的廚師是新手．”
對稍有化學知識的人來說，經(jīng)理的話可謂一語道破天機．由以上信息，你可以得出碳酸氫銨的物理性質是：
易溶于水
易溶于水

化學性質是：
受熱易分解
受熱易分解
該反應的化學方程式為：
NH4HCO3
  △  
.
 
NH3↑+CO2↑+H2O．
NH4HCO3
  △  
.
 
NH3↑+CO2↑+H2O．
．

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科目：初中化學 來源： 題型：

（2004?盧灣區(qū)二模）據(jù)媒體披露，顧客反映：某連鎖炊飲業(yè)“??大王”所提供的油條有氨氣的異味．經(jīng)記者采訪，店方承認連鎖店是用碳酸氫銨和水配成溶液發(fā)的面，使油條膨松．以下是記者與“??集團”品控部某經(jīng)理的對話：
記者：“為什么部分油條有氨氣的氣味？”
經(jīng)理：“我們對油條中的碳酸氫銨是定量化標準，對各門店的油條制作采取規(guī)范化標準．”“顧客感到味嗆，可能是油溫不夠所致．因為今天的廚師是新手．”
對稍有化學知識的人來說，經(jīng)理的話可謂一語道破天機．由以上信息，你可以得出：
（1）碳酸氫銨的物理性質是：
能溶于水
能溶于水
化學性質是：
受熱易分解
受熱易分解

（2）該反應的化學方程式為：NH4HCO3→NH3↑+H2O↑+CO2↑現(xiàn)在若干斤面粉中放入15.8克碳酸氫銨，那么，在高于100°C時，碳酸氫銨產(chǎn)生的氣體的物質的量為
0.6
0.6
摩爾； 含有的微粒數(shù)為：
3.61×1023
3.61×1023
個．
化學上將0°C、100KPa定義為“標準狀態(tài)”．并且已知：在標準狀態(tài)下，一摩爾任何氣體所占的體積都約為22.4升．那么，以上氣體換算為標準狀態(tài)下的體積約為：
13.44
13.44
升．
（3）傳統(tǒng)膨化劑使用的是NaHCO3，其加熱后分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳，請寫出反應的化學方程式：
2NaHCO3
  △  
.
 
Na2CO3+H2O+CO2↑
2NaHCO3
  △  
.
 
Na2CO3+H2O+CO2↑
．

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科目：初中化學 來源：2011-2012學年云南省楚雄姚安縣九年級上學期期末考試化學試卷 題型：填空題

據(jù)媒體披露，顧客反映：某連鎖餐飲企業(yè)“ XX 豆?jié){”所提供的油條有氨氣的異味。經(jīng)記者采訪，店方承認連鎖店是用碳酸氫銨和水配成溶液發(fā)的面，使油條膨松。以卜是記者與“ xx 豆?jié){”品控部某經(jīng)理的對話：

記者：“為什么部分油條有氨氣的氣味？ ”

經(jīng)理：“我們對油條中的碳酸氫銨是定量化標準，對各門店的油條制作采取規(guī)范化標準。”“顧客感到味嗆，可能是油溫不夠所致。因為今天的廚師是新手�！�

對稍有化學知識的人來說，經(jīng)理的話可謂一語道破大機。由以上信息，你可以得出：

 ( 1 ）碳酸氫銨的物理性質是                            ；

( 2 ）碳酸氫銨的化學性質是                                 ;

( 3) 傳統(tǒng)膨化劑使用的是 NaHC03 ，其加熱后分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳，請寫出該反應的化學方程式                                     

 

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科目：初中化學 來源： 題型：

據(jù)媒體披露，顧客反映：某連鎖餐飲企業(yè)“××豆?jié){”所提供的油條有氨氣的異味。經(jīng)記者采訪，店方承認連鎖店是用碳酸氫銨和水配成溶液發(fā)的面，使油條膨松。以下是記者與“××豆?jié){”品控部某經(jīng)理的對話：

記者：“為什么部分油條有氨氣的氣味？”

經(jīng)理：“我們對油條中的碳酸氫銨是定量化標準，對各門店的油條制作采取規(guī)范化標準�！薄邦櫩透械轿秵�，可能是油溫不夠所致。因為今天的廚師是新手�！�

對稍有化學知識的人來說，經(jīng)理的話可謂一語道破天機。

由以上信息，你可以得出：

⑴ 碳酸氫銨的物理性質是__________________________________________；

⑵ 碳酸氫銨的化學性質是__________________________________________，

⑶ 傳統(tǒng)膨化劑使用的是NaHCO3，其加熱后分解生成碳酸鈉、最常見的溶劑和二氧化碳，請寫出該反應的化學方程式__________________________________________。

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