Question

做饅頭時(shí)要在發(fā)酵好的面團(tuán)中加食用堿，以便產(chǎn)生氣體使饅頭疏松多孔，面團(tuán)在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的物質(zhì)的酸堿性是

1. A.
   酸性
2. B.
   堿性
3. C.
   中性
4. D.
   無法判斷

Answer 1

A
方法一：根據(jù)化學(xué)酸堿性知識判斷——碳酸鈉俗稱純堿，是堿性物質(zhì)，發(fā)酵可產(chǎn)生酸性氣體（可以提示學(xué)生聯(lián)想碳酸鈉與鹽酸反應(yīng)放出二氧化碳這一結(jié)論）；
方法二：結(jié)合生物知識判斷——酵母發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳，二氧化碳是酸性的（水溶液顯酸性）。
綜合運(yùn)用所學(xué)各學(xué)科知識解決實(shí)際生活問題的能力十分重要。但考慮到初三學(xué)生生物學(xué)知識多已忘記，建議各位教師講解此題時(shí)著重從方法一的角度講解。