Question

味精是烹調(diào)菜肴時常用的調(diào)味劑，其主要成份是谷氨酸鈉。谷氨酸鈉有鮮味，易溶于水。小靖發(fā)現(xiàn)某品牌味精包裝上標(biāo)注：“谷氨酸鈉含量≥80% ，氯化鈉含量≤20%”。他想測定此味精中的NaCl 的含量（谷氨酸鈉的存在不影響NaCl 的性質(zhì)）。
（1）下面是他所做實(shí)驗(yàn)的有關(guān)步驟，請補(bǔ)全實(shí)驗(yàn)步驟②。
①稱取該味精樣品5.0g ，并溶于蒸餾水；
②加入過量的__________ 溶液；
③過濾；
④用蒸餾水反復(fù)洗滌沉淀多次；
⑤將沉淀烘干、稱量，測得固體質(zhì)量為2.87g 。
（2）根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)步驟回答下列有關(guān)問題：
①過濾操作中所需要的儀器除了燒杯、鐵架臺（帶鐵圈）、玻璃棒外，還需要_________ ； ②檢驗(yàn)沉淀是否洗凈的方法是____________________ 。
③此樣品中NaCl 的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為___________ ，是否符合其包裝上標(biāo)注的標(biāo)準(zhǔn)？_________ 。
（3）味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當(dāng)pH 為6 ～7 時鮮味最強(qiáng)；味精的鮮味還與溫度有關(guān)，其水溶液經(jīng)120 ℃以上長時間加熱，不僅鮮味消失，而且對人體有害。因此試想一下，使用味精時應(yīng)注意哪些問題？（2 條即可）_____________________________________ 。

Answer 1

（1）AgNO₃
（2）漏斗（帶濾紙）；向洗滌液中滴加NaCl 溶液，如果沒有沉淀產(chǎn)生，則說明已洗凈；23.4%   ；不符合
（3 ）加味精時，盡量控制酸堿性呈中性或弱酸性；加味精應(yīng)在起鍋前