Question

20．最近，科學家研究確認，一些油炸食品含有致癌物質丙烯酰胺（C₃H₅ON）．
（1）丙烯酰胺的相對分子質量是71
（2）丙烯酰胺中碳、氫、氧、氮四種元素的質量比為36：5：16：14；
（3）丙烯酰胺中氮元素的質量分數(shù)為19.7%；
（4）提倡健康生活方式，享受優(yōu)質生活．那么對油炸食品應盡量少吃．
（5）計算142克丙烯酰胺中含氧元素的質量（有計算過程）

Answer 1

分析 （1）丙烯酰胺的相對分子質量是：該分子中各種元素的原子的相對原子質量之和；
（2）根據(jù)化合物中各元素質量比=各原子的相對原子質量×原子個數(shù)之比，進行分析解答；
（3）氮元素的質量分數(shù)為：（該元素的相對原子質量×原子個數(shù)）÷化合物的相對分子質量×100%；
（4）提倡健康生活方式，對油炸食品應盡量：避免連續(xù)長時間或高溫烹飪和食用油炸淀粉類食品；
（5）根據(jù)丙烯酰胺中氮元素的質量分數(shù)計算．

解答 解：（1）丙烯酰胺的相對分子質量是12×3+1×5+16+14=71；故填：71；
（2）丙烯酰胺中碳元素、氫元素、氧元素、氮元素的質量比=（12×3）：（1×5）：16：14=36：5：16：14．故填：36：5：16：14；
（3）氮元素的質量分數(shù)為$\frac{14}{71}×100%≈19.7%$；故填：19.7%；
（4）根據(jù)題意，科學家研究確認，一些油炸食品含有致癌物質丙烯酰胺，為了保持身體健康，對油炸食品應盡量減少食用或不食用．故填：少吃；
（5）142克丙烯酰胺中含氧元素的質量為：142g×$\frac{16}{12×3+1×5+16+14}×100%$=32g；故填：32g．

點評 本題難度不大，考查同學們靈活運用化學式的有關計算進行分析問題、解決問題的能力．