18．大豆的營養(yǎng)價值豐富，素有“豆中之王”美稱． 100g大豆中含有蛋白質(zhì)35g、脂肪16g、膳食纖維15.5g、低聚糖10g、水分10.2g；還含有豐富的磷、鐵、鈣等礦物質(zhì)及維生素A、B、D、E等．從大豆中提取并初步認識油脂的實驗過程如下：
①將5g大豆研碎；
②將研碎的大豆放入試管中，再加入10mL己烷液體，振蕩后靜置幾分鐘；
③過濾；④將盛放濾液的小燒杯放入一個盛有熱水的大燒杯中，通過熱水浴蒸發(fā)掉己烷（裝置如圖）；
⑤將大豆油移入試管，再加入10mL水，振蕩后靜置，豆油浮在水面上．請你根據(jù)信息，回答下列問題：
（1）大豆含有六類營養(yǎng)物質(zhì)．
（2）步驟③得到的濾液是一種溶液，溶液的名稱是油脂（或油、大豆油）的己烷溶液．
（3）大豆磨制成豆?jié){后，加入鹽鹵或石膏可制豆腐，加鹽鹵或石膏的作用是使蛋白質(zhì)溶解度減小而析出．
（4）本實驗中使用熱水浴加熱的優(yōu)點是受熱均勻，便于控制溫度．

分析 （1）根據(jù)大豆中所含的營養(yǎng)物質(zhì)進行分析；
（2）根據(jù)豆油易溶于己烷進行分析；
（3）根據(jù)大豆制豆腐的原理進行分析；
（4）根據(jù)熱水浴的特點進行解答．

解答 解：（1）根據(jù)題干中的信息可知，大豆含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、水、維生素、磷、鐵、鈣等礦物質(zhì)等六類營養(yǎng)物質(zhì)；
（2）豆油易溶于己烷，過濾得到的濾液是油脂（或油、大豆油）的己烷溶液；
（3）用石膏或鹽鹵點制豆腐，利用的是膠體聚沉形成的凝膠，使蛋白質(zhì)溶解度減小而析出；
（4）本實驗中使用熱水浴加熱的優(yōu)點是受熱均勻，便于控制溫度；
故答案為：（1）六；（2）油脂（或油、大豆油）的己烷溶液；（3）使蛋白質(zhì)溶解度減小而析出（或使蛋白質(zhì)鹽析）；（4）受熱均勻，便于控制溫度．

點評 本題主要考查了有關大豆的知識，需要依據(jù)已有的知識分析，這樣才能對問題做出正確的判斷．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中化學 來源： 題型：解答題

8．如圖是實驗室一些常見儀器裝置，根據(jù)圖回答問題：
（1）寫出如圖中帶標號儀器的名稱：①試管，②鐵架臺．
（2）用高錳酸鉀制取氧氣，選擇的裝置AC或AE（填序號），該反應的化學方程式是2KMnO4$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$K2MnO4+MnO2+O2↑．
（3）實驗室制取二氧化碳，應選用的固體藥品是大理石．

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科目：初中化學 來源： 題型：選擇題

9．下列應用和相應的原理（用化學方程式表示）及基本反應類型都正確的是…（　　）
A．酒精做燃料：C2H5OH+3O2$\frac{\underline{\;點燃\;}}{\;}$2CO2+3H2O               氧化反應
B．煅燒石灰石，制生石灰：CaCO3$\frac{\underline{\;高溫\;}}{\;}$CaO+CO2↑             分解反應
C．敞口放置的石灰水變質(zhì)：Ca（OH）2+CO2═CaCO3↓+H2O              復分解反應
D．比較銅和鐵的活動性：Cu+FeSO4═Fe+CuSO4               置換反應

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科目：初中化學 來源： 題型：選擇題

6．在一密閉容器內(nèi)加入甲、乙、丙、丁四種物質(zhì)，在一定條件下充分反應，測得反應前后各物質(zhì)質(zhì)量如圖所示．下列說法正確的是（　�。�
A．該反應為化合反應
B．乙一定為該反應的催化劑
C．該反應中，甲、丁的質(zhì)量變化之比為9：8
D．甲和丁一定屬于單質(zhì)

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科目：初中化學 來源： 題型：填空題

13．如圖中的A～H表示幾種初中化學常見的物質(zhì)，且分別是由H、O、S、Cl、Na、Cu、Ba中的兩種或三種元素組成的．其中B是難溶于水的藍色固體，F(xiàn)可配制波爾多液，98%的H溶液常用作實驗室中的干燥劑．圖中“-”表示兩端的物質(zhì)間能發(fā)生化學反應；“→”表示物質(zhì)間存在轉(zhuǎn)化關系；部分反應物、生成物或反應條件已略去．

（1）H的名稱是硫酸．
（2）E溶于水后解離出的陰離子是OH-（填化學符號）．
（3）寫出B與C反應的化學方程式2HCl+Cu（OH）2=CuCl2+2H2O．
（4）寫出F與G反應的化學方程式CuSO4+BaCl2=CuCl2+BaSO4↓．

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科目：初中化學 來源： 題型：解答題

3．利用如圖裝置進行燃燒條件的探究．（資料：S+O2$\frac{\underline{\;點燃\;}}{\;}$SO2）

（1）打開K1、K2、K4，關閉K3，向裝置中通入二氧化碳氣體，當觀察到石灰水變渾濁，則證明該裝置內(nèi)的空氣已經(jīng)排凈．關閉K1，點燃酒精燈，加熱硫粉，觀察到硫粉并不燃燒．以上操作都需要打開K4，原因是平衡裝置內(nèi)外大氣壓．
（2）待冷卻后，打開K1，向裝置中通入氧氣，證明裝置內(nèi)的二氧化碳已經(jīng)排凈的方法和現(xiàn)象是用帶火星木條放在K4處，木條復燃．
（3）打開K3，關閉K2，點燃酒精燈，加熱硫粉，觀察到硫粉燃燒，發(fā)出明亮的藍紫色火焰．該實驗裝置的主要優(yōu)點是消除了有害氣體對環(huán)境的污染．

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科目：初中化學 來源： 題型：解答題

10．燃燒是最常見的化學變化．
（1）烤羊肉串時，用扇子扇能使爐火更旺，其原因是扇進去的空氣中含有更豐富的氧氣，促進碳的燃燒．
（2）鐵棒在氧氣中不能燃燒，但細鐵絲在氧氣中能劇烈燃燒，火星四射、放出大量熱，并生成黑色固體物質(zhì)．
（3）小明用如圖所示裝置探究燃燒，產(chǎn)生大量棕黃色的焰，向集氣瓶中加入蒸餾水，震蕩，得到黃色溶液，由此得出的結(jié)論是2Fe+3Cl2═2FeCl3．

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科目：初中化學 來源： 題型：解答題

1．按照下列圖示實驗探究碳酸鉀的某些化學性質(zhì)．

（1）實驗一中發(fā)生反應的化學方程式K2CO3+2HCl═2KCl+H2O+CO2↑；
（2）寫出實驗二中的現(xiàn)象為產(chǎn)生白色沉淀；
（3）下列試劑中，能夠判斷溶液D中可能含有離子的是ABCD．
A．酚酞溶液     B．Fe     C．Fe2O3         D．CuSO4溶液．

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科目：初中化學 來源： 題型：解答題

2．如圖是某品牌電飯煲的示意圖．

（1）所標物質(zhì)中，屬于合金的是鋁合金和不銹鋼構(gòu)件（填一種即可，下同），屬于合成材料的是塑料和橡膠構(gòu)件．
（2）鋁有很好的抗腐蝕性，其原因是鋁在空氣中與氧氣反應生成致密的氧化鋁薄膜．
（3）用肥皂水可以鑒別自來水是硬水還是軟水，把煮好米飯的蓋子打開，從內(nèi)蓋上滴下來的水是軟水（填“硬水”或“軟水”）．
（4）過去煮飯使用燒柴火的大鐵鍋，現(xiàn)在可使用自動定時的電飯煲，由此，你對化學與人類生活的關系有何感想化學生產(chǎn)出新物質(zhì)，使生活更美好．

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