Question

生活中處處充滿化學，下列做法合理的是

1. A.
   用工業(yè)酒精兌制白酒
2. B.
   用熟石灰做食品的干燥劑
3. C.
   為保持肉制品鮮美，在香腸中加過量的亞硝酸鈉（NaNO2）等防腐劑
4. D.
   吃松花蛋時，為消除蛋中所含堿性物質(zhì)的澀味可加入少量食醋

Answer 1

D
分析：A、根據(jù)工業(yè)酒精的成分和甲醇的毒性判斷．
B、根據(jù)熟石灰和生石灰的性質(zhì)判斷．
C、根據(jù)亞硝酸鈉的毒性判斷．
D、根據(jù)中和反應的原理及醋酸呈酸性判斷．
解答：A、工業(yè)酒精的成分中含有甲醇，甲醇有毒，不能飲用，所以錯誤．
B、熟石灰不與水反應，也無吸水性，不能作干燥劑，生石灰與水反應生成熟石灰，常作食品干燥劑，所以錯誤．
C、亞硝酸鈉有毒，不能食用，所以錯誤．
D、食醋中含有醋酸，醋酸能中和蛋中所含的堿性物質(zhì)，從而消除澀味，所以正確．
故選D．
點評：食品安全是當今社會關注的重要熱點之一，與食品加工相關的化學物質(zhì)或添加劑的知識考查也越來越突顯出來，特別是關于發(fā)酵粉、甲醛、工業(yè)酒精、亞硝酸鹽、食用石蠟等物質(zhì)的使用，以及農(nóng)藥化肥不合理施用，化學元素添加過量等帶來的食品安全問題，在考查中出現(xiàn)的頻度越來越高．