17、化學(xué)可以幫助人類認(rèn)識改造周圍的世界，促進(jìn)社會發(fā)展．
糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素都是人類的基本營養(yǎng)物質(zhì)．下表為某品牌燕麥片標(biāo)簽中的一部分．

①燕麥片的營養(yǎng)成分中能與水反應(yīng)生成氨基酸的營養(yǎng)物質(zhì)是
蛋白質(zhì)
；大量存在于新鮮蔬果的是
維生素C
；能促進(jìn)人體骨骼生長發(fā)育的元素是
鈣
．
②維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失．因此，烹調(diào)富含維生素C的食物時(shí)，應(yīng)該注意
不要高溫加熱
；在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化，燒煮時(shí)最好加一點(diǎn)
食醋
．
分析：①根據(jù)蛋白質(zhì)的代謝過程、維生素的存在、鈣的生理功能回答．
②根據(jù)題中的信息“向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失”“在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化”，分析維生素C的性質(zhì)并回答．
解答：解：①蛋白質(zhì)在人體內(nèi)酶的催化作用下，與水發(fā)生水解反應(yīng)，最終生成氨基酸；維生素主要存在于蔬菜和水果中；鈣主要存在于骨胳和牙齒中，使骨和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架，缺乏幼兒和青少年會患佝僂病，老年人會患骨質(zhì)疏松．
②根據(jù)題中的信息“向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失”可知，維生素C化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，在加熱條件下易分解，根據(jù)信息“在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化”知，在酸性條件下，維生素C不易被氧化，故烹調(diào)富含維生素C的食物時(shí)，應(yīng)該注意不要高溫加熱，燒煮時(shí)最好加一點(diǎn)食醋．
故答案為：①蛋白質(zhì)；維生素；鈣；②不要高溫加熱；食醋．
點(diǎn)評：“關(guān)愛生命，擁抱健康”是人類追求的永恒主題，對六大營養(yǎng)素和平友好營養(yǎng)元素與人體健康的考查也就成了熱點(diǎn)之一，特別是它們的分類、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時(shí)的注意事項(xiàng)等內(nèi)容．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

24、化學(xué)可以幫助人類認(rèn)識改造周圍的世界，促進(jìn)社會發(fā)展．
（1）糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素都是人類基本營養(yǎng)物質(zhì)．下表為某品牌燕麥片標(biāo)簽中的一部分．
①燕麥片的營養(yǎng)成分中能與水反應(yīng)生成氨基酸的營養(yǎng)物質(zhì)是
蛋白質(zhì)
；每克營養(yǎng)物質(zhì)氧化時(shí)放出能量最多的是
油脂
；人體必需的微量元素是
鋅
．
②維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失．因此，烹調(diào)富含維生素C的食物時(shí)，應(yīng)該注意
不要高溫加熱
；在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化，燒煮時(shí)最好加一點(diǎn)
食醋
．
（2）我們穿的衣服通常是由纖維織成的，常見的纖維有棉花、羊毛、滌綸等．用灼燒法可初步鑒別三種纖維，給三種纖維編號后，分別灼燒產(chǎn)生的氣味如下：則羊毛、棉花的編號分別為
③②
．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

化學(xué)可以幫助人類認(rèn)識改造周圍的世界，促進(jìn)社會發(fā)展．
（1）糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素都是人類的基本營養(yǎng)物質(zhì)．下表為某品牌燕麥片標(biāo)簽中的一部分．
每100g含有營養(yǎng)成分 糖類 油脂 蛋白質(zhì) 維生素C 鈣 鎂 鈉 鋅
7.6g 7.8g 7.4g 18mg 201mg 18.2mg 30.8mg 8.1mg
①燕麥片的營養(yǎng)成分中能與水反應(yīng)生成氨基酸的營養(yǎng)物質(zhì)是
蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)
；每克營養(yǎng)物質(zhì)氧化時(shí)放出能量最多的是
油脂
油脂
；人體必需的微量元素是
鋅
鋅
．
②維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失．因此，烹調(diào)富含維生素C的食物時(shí)，應(yīng)該注意
不要高溫加熱
不要高溫加熱
；在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化，燒煮時(shí)最好加一點(diǎn)
食醋
食醋
．
（2）我們穿的衣服通常是由纖維織成的，常見的纖維有棉花、羊毛、滌綸等．用灼燒法可初步鑒別三種纖維，給三種纖維編號后，分別灼燒產(chǎn)生的氣味如下：
纖維編號 ① ② ③
灼燒時(shí)的氣味 特殊氣味 燒紙氣味 燒焦羽毛氣味
則纖維編號①、②、③分別為
滌綸
滌綸
、
棉花
棉花
、
羊毛
羊毛
．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：閱讀理解

生活中處處有化學(xué)，化學(xué)可以幫助人類認(rèn)識并改造世界，促進(jìn)社會發(fā)展．
（1）世博會開幕式煙花燃放時(shí)，消防官兵每過一小時(shí)就朝燃放點(diǎn)周邊的樓房進(jìn)行淋水澆濕，以免煙花飛濺的火星引發(fā)火災(zāi)．燃放的煙花在火災(zāi)中所起的作用是
D
D
，淋水防火的原理是
B
B
．（填序號）
A、降低可燃物的著火點(diǎn)        B、使可燃物的溫度降至著火點(diǎn)以下
C、提供可燃物       D、引燃可燃物      E、使可燃物與空氣隔絕
（2）“中國水周”活動的宣傳主題為“發(fā)展水利，改善民生”．
①我國規(guī)定生活飲用水的水質(zhì)必須達(dá)到下述四項(xiàng)指標(biāo)：a．不得呈現(xiàn)異色  b．不得有異味  c．應(yīng)澄清透明  d．不得含有細(xì)菌和病毒．其中“c指標(biāo)”可以通過
過濾
過濾
操作達(dá)到．
②水
屬于
屬于
（填“屬于”或“不屬于”）六大類營養(yǎng)素之一，構(gòu)成水的微粒是
水分子
水分子
．
③硬水給人們的生活帶來了許多麻煩，檢驗(yàn)硬水的方法是
肥皂水
肥皂水
，生活中可通過
煮沸
煮沸
的方法使硬水軟化．
（3）部分農(nóng)村使用沼氣（主要成分是甲烷）做燃料，有效緩解了能源危機(jī)．寫出其完全燃燒的化學(xué)方程式
CH4+2O2
 點(diǎn)燃 
.
 
CO2+2H2O
CH4+2O2
 點(diǎn)燃 
.
 
CO2+2H2O
．
（4）人被蚊蟲叮咬后皮膚會紅腫痛癢，這是由于蚊蟲在被叮咬的皮膚內(nèi)注人了少量的酸性物質(zhì)所致．在被咬的皮膚上涂少許下列生活用品中的
BC
BC
（填序號），痛癢便會消失．   
A．香油       B．肥皂水        C．純堿水        D．糖水
（5）2007年6月5日，在“南海一號”打撈出的文物中，“鎏金龍紋金手鐲”光彩奪目、完好無損；銅鏡表面有銅銹；鐵器則銹跡斑斑或蕩然無存．這說明金、銅、鐵這三種金屬的活動性從強(qiáng)到弱的順序是
鐵＞銅＞金
鐵＞銅＞金
．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

化學(xué)可以幫助人類認(rèn)識改造周圍的世界，促進(jìn)社會發(fā)展．糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素都是人類的基本營養(yǎng)物質(zhì)．下表為某品牌燕麥片標(biāo)簽中的一部分．
每100g含有
營養(yǎng)成分		 糖類 油脂 蛋白質(zhì) 維生素C 鈣 鎂 鈉 鋅
7.6g 7.8g 7.4g 18mg 201mg 18.2mg 30.8mg 8.1mg
燕麥片的營養(yǎng)成分中能與水反應(yīng)生成氨基酸的營養(yǎng)物質(zhì)是
蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)
；人體必需的微量元素是
鋅
鋅
．

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