Question

29、生活處處有化學(xué)，廚房中就蘊(yùn)含著豐富的化學(xué)知識(shí)．．
（1）下列廚房用品中屬于有機(jī)合成高分子材料的是

AE

．（填字母）

（2）下表是每100g小麥、大米中主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量．

	蛋白質(zhì)（g）	糖類（g）	油脂（g）	維生素A（μg）	維生素C（mg）	鈣 （mg）	鐵 （mg）	鋅 （mg）
小麥	9.4	75	1.4	11	0	25	0.6	0.2
大米	7.7	76.8	0.6	0	8	11	1.1	1.45

①食物的成分主要有六大類營(yíng)養(yǎng)素，上表中沒有涉及的營(yíng)養(yǎng)素是

水

，在表格中屬于微量元素的是

鐵、鋅

．
②中國(guó)人的飲食以小麥和大米為主，根據(jù)上表可看出，這兩種食物中糖的含量都非常高，其中所含淀粉的化學(xué)式為（C₆H₁₀O₅）_n，其相對(duì)分子質(zhì)量是

162n

．
（3）饅頭、面包等發(fā)面食品的一個(gè)特點(diǎn)是面團(tuán)中有許多小孔，它們使發(fā)面食品松軟可口．通常在做這些食品的時(shí)候會(huì)加入發(fā)酵粉，發(fā)酵粉的主要成分是

NaHCO₃

和有機(jī)酸，根據(jù)以上信息說明發(fā)酵粉的作用可能是

產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w使面包松軟、除去發(fā)酵過程產(chǎn)生的過量的酸

（寫出一條）．

Answer 1

分析：（1）金屬材料包括金屬和合金．塑膠、塑料屬于有機(jī)合成高分子材料．
（2）①人類生命活動(dòng)需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機(jī)鹽．微量元素主要是指一些含量較低的金屬元素．
②利用相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算方法求解．
（3）發(fā)酵粉的成分主要是碳酸氫鈉，能與酸反應(yīng)生成二氧化碳．

解答：解：（1）塑膠、塑料屬于有機(jī)合成高分子材料．故選AE．
（2）①食物的成分主要有六大類營(yíng)養(yǎng)素，上表中沒有涉及的營(yíng)養(yǎng)素是水．故答案為：水；鐵、鋅．
②相對(duì)分子質(zhì)量等于各原子量（12×6+10+16×5）×n=162n，故答案為：162n
（3）酵粉的成分主要是碳酸氫鈉，能與酸反應(yīng)生成二氧化碳，可使饅頭疏松且能中和掉多余的酸．
故答案為：NaHCO₃；產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w使面包松軟、除去發(fā)酵過程產(chǎn)生的過量的酸．

點(diǎn)評(píng)：本題考查了常見物質(zhì)的用途，以及化學(xué)與人體健康的知識(shí)，完成此題可以依據(jù)已有的知識(shí)及生活常識(shí)進(jìn)行．