Question

（2012?晉江市質(zhì)檢）食品安全關(guān)系人們的健康．下列做法正確的是（　�。�

A．用地溝油烹飪食物

B．用碳酸氫鈉焙制糕點

C．用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品

D．用工業(yè)染料檸檬黃制作“染色饅頭”

Answer 1

分析：A、根據(jù)地溝油對人體的危害進行判斷；
B、根據(jù)碳酸氫鈉的特點分析；
C、根據(jù)甲醛的毒性分析；
D、根據(jù)工業(yè)染料中含有有毒物質(zhì)判斷．

解答：解：A、地溝油中含有細菌和有害化學成分，在高溫下會生成致癌物質(zhì)，不能食用，故A錯誤；
B、做饅頭時加入的小蘇打（碳酸氫鈉）能與發(fā)酵產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成二氧化碳，受熱分解生成二氧化碳氣體，使饅頭疏松多孔；故該做法不會危害人體健康；
C、甲醛有毒，能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，不但對人體有害，而且降低了食品的質(zhì)量，故C錯誤；
D、用工業(yè)染料檸檬黃中含有對人體有害的物質(zhì)，另外國家規(guī)定不能用染色劑給饅頭著色，故D錯誤．
故選B．

點評：與人類生產(chǎn)生活相關(guān)的化學知識是中考的熱點，了解生活中常見的有毒物質(zhì)（甲醛、亞硝酸鈉、黃曲霉素等）、碳酸氫鈉的性質(zhì)等相關(guān)知識即可正確解題．