Question

松花蛋又名皮蛋，微山湖出產(chǎn)的松花蛋因色味具佳享譽(yù)齊魯．松花蛋的制作工藝一般是用水將灰料[主要是生石灰（CaO）、純堿（Na₂CO₃）、食鹽（NaCl）等]調(diào)成糊狀，涂于新鮮鴨蛋，密封保存一段時(shí)間后，即可得到松花蛋．請(qǐng)根據(jù)以上信息回答：
①松花蛋腌制中共發(fā)生

2

個(gè)化學(xué)反應(yīng)，寫(xiě)出其中屬于化合反應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)化學(xué)方程式：

CaO+H₂O═Ca（OH）₂

．
②剝除松花蛋外邊灰料后，常常發(fā)現(xiàn)蛋殼上有一些堅(jiān)硬的不溶于水的白色斑點(diǎn)，這斑點(diǎn)的主要成分是

CaCO₃（碳酸鈣）

，寫(xiě)出這種成分與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式：

CaCO₃+2HCl═CaCl₂+H₂O+CO₂↑

．
③食用劣質(zhì)松花蛋時(shí)往往有澀味，食用時(shí)如何除去澀味？可以加

加點(diǎn)食醋

．
④取制松花蛋的糊狀物放入水中充分溶解后過(guò)濾得濾液甲，則濾液甲中一定含

氯化鈉和氫氧化鈉

，可能含

氫氧化鈣或碳酸鈉

．

Answer 1

分析：①水能和氧化鈣反應(yīng)生成氫氧化鈣，氫氧化鈣能和碳酸鈉反應(yīng)生成碳酸鈣和氫氧化鈉；
②碳酸鈣是一種不溶于水的白色固體，反應(yīng)生成的白色固體碳酸鈣附著在蛋殼上，會(huì)形成一些堅(jiān)硬的白色斑點(diǎn)；碳酸鈣和鹽酸反應(yīng)生成氯化鈣、水和二氧化碳；
③顯堿性的物質(zhì)往往有澀味，可加酸中和．
④氯化鈉不參加反應(yīng)，一定含有；氫氧化鈉是氫氧化鈣能和碳酸鈉反應(yīng)產(chǎn)生的；可能含有的物質(zhì)是看物質(zhì)間反應(yīng)的程度，可能氫氧化鈣過(guò)量，也可能碳酸鈣過(guò)量，但不可能同時(shí)純?cè)冢?/div>

解答：解：①生石灰能與水反應(yīng)生成氫氧化鈣，此反應(yīng)為化合反應(yīng)，生成的氫氧化鈣能與碳酸鈉反應(yīng)生成不溶于水的碳酸鈣和氫氧化鈉，所以本題答案為：2，CaO+H₂O═Ca（OH）₂；
②氫氧化鈣能與碳酸鈉反應(yīng)生成不溶于水的碳酸鈣和氫氧化鈉，碳酸鈣和鹽酸反應(yīng)生成氯化鈣、水和二氧化碳；所以本題答案為：CaCO₃，CaCO₃+2HCl═CaCl₂+H₂O+CO₂↑；
③氫氧化鈉具有堿性，能用酸性物質(zhì)中和，家庭中常用的調(diào)味品即食醋，所以本題答案為：加點(diǎn)食醋．
④氯化鈉始終不參加反應(yīng)，所以一定含有；氫氧化鈉是氫氧化鈣能和碳酸鈉反應(yīng)產(chǎn)生的，不再和其他物質(zhì)反應(yīng)，所以一定有；可能含有的物質(zhì)是看物質(zhì)間反應(yīng)的程度，可能氫氧化鈣過(guò)量，也可能碳酸鈣過(guò)量，但不可能同時(shí)純?cè)�，所以可能是含有�?BR>故答案為：①2；CaO+H₂O═Ca（OH）₂；②CaCO₃（碳酸鈣），CaCO₃+2HCl═CaCl₂+H₂O+CO₂↑； ③加點(diǎn)食醋；④氯化鈉和氫氧化鈉；
氫氧化鈣或碳酸鈉．

點(diǎn)評(píng)：本題主要考查學(xué)生運(yùn)用所學(xué)化學(xué)知識(shí)綜合分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力，增加了學(xué)生分析問(wèn)題的思維跨度，強(qiáng)調(diào)了學(xué)生整合知識(shí)的能力．解答時(shí)要求學(xué)生熟練掌握物質(zhì)之間相互作用時(shí)的反應(yīng)情況．