（6分）蛋白質(zhì)是人體必需的重要營養(yǎng)成分之一，是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。雞蛋清中含有蛋白質(zhì)，用雞蛋清做下面的實(shí)驗(yàn)，可以從中了解蛋白質(zhì)的一些特性。
(1)出現(xiàn)白色絮狀凝固物 無明顯現(xiàn)象
(2)仍無明顯觀象 ①硫酸銨溶液的濃度會影響白質(zhì)的溶解性
　　(3)②　硝酸溶液的濃度會影響蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)和生理功能
　　(4)③　溫度會影響蛋白質(zhì)化學(xué)變化的速率
少量的鹽(如硫酸銨、硫酸鈉等)能促進(jìn)蛋白質(zhì)的溶解，如向蛋白質(zhì)水溶液中加入濃的無機(jī)鹽(這里不是指重金屬鹽)溶液，可使蛋白質(zhì)的溶解度降低，而從溶液中析出，這種作用叫做鹽析。據(jù)此可順利完成(1)(2)兩個小題；蛋白質(zhì)可以跟許多試劑發(fā)生顏色反應(yīng)。例如在雞蛋白溶液中滴入濃硝酸，則雞蛋白溶液呈黃色。這是由于蛋白質(zhì)(含苯環(huán)結(jié)構(gòu))與濃硝酸發(fā)生了顏色反應(yīng)的緣故(利用這種顏色反應(yīng)可以鑒別蛋白質(zhì))。在加熱、酸、堿、重金屬鹽、紫外線等的作用下，蛋白質(zhì)會發(fā)生性質(zhì)上的改變而凝結(jié)起來。這種凝結(jié)是不可逆的，不能再使它們恢復(fù)成原來的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的這種變化叫做變性。蛋白質(zhì)變性后，就失去了原有的可溶性，也就失去了它們生理上的作用。因此蛋白質(zhì)的變性凝固是個不可逆過程。有此可順利解答(3)(4)兩個小題。
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

（2011年山東濟(jì)南，10題） 除去下列各物質(zhì)中混有的少量雜質(zhì)，所用試劑和操作方法均正確的是
序號
物質(zhì)
雜質(zhì)
所用試劑和操作方法
A
H2
HCl
通過足量的NaOH溶液、干燥
B
Na2CO3溶液
Na2SO4溶液
加入過量的Ba（NO3）2溶液，過濾
C
NaCl固體
細(xì)沙
加入足量的水溶解，過濾
D
鐵粉
Fe2O3
加入適量的稀鹽酸，過濾
 

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科目：初中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

（2011年山東濰坊，20題）除去下列各物質(zhì)中的少量雜質(zhì)，所選用的試劑及方法均正確的是
選項(xiàng)
物質(zhì)
雜質(zhì)
試劑
方法
A
CO2
CO
O2
點(diǎn)燃
B
NaOH溶液
Na2CO3
過量鹽酸
加熱蒸發(fā)
C
CaCO3
CaO
 
高溫
D
Cu粉
Pe粉
足量稀硫酸
過濾、洗滌、干燥
 

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科目：初中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

鑒別下列各組物質(zhì)，所用試劑不正確的是

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科目：初中化學(xué) 來源：不詳 題型：填空題

（12分）（1）4月26日，全省最大的啤酒生產(chǎn)企業(yè)重啤集團(tuán)鹽城公司20萬千升重啤項(xiàng)目正式投料生產(chǎn)。
①公司花園式的廠區(qū)里飄溢著陣陣麥芽香味。能聞到香味說明            ▲    。
A．分子很小B．分子間有間隔C．分子在不斷運(yùn)動D．分子可以分成原子
②啤酒釀造過程中，酵母是“魔術(shù)師”，能將麥芽汁轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。該變化屬于 ▲  變化（選填“物理”或“化學(xué)”），酵母的作用是             ▲    。
③啤酒釀造需要大量除去礦物鹽的軟水。實(shí)驗(yàn)室常用  ▲   試劑區(qū)別軟水和硬水。
④啤酒呈微酸性，過期的啤酒可用來澆灌喜酸花卉。測定啤酒的酸堿度可用 ▲    。
⑤啤酒貯存和運(yùn)輸時要防止陽光暴曬，原因是        ▲  。
（2）去年入秋以來，我市干旱少雨。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上，用0.1%的氯化鈣溶液以1∶1浸種5~6小時后播種，可以提高種子在干旱條件下的出芽率。
①欲配制20kg 0.1%的氯化鈣溶液浸種，需要氯化鈣   ▲    kg。
②以工業(yè)碳酸鈣（含有少量Na+、Al3+、Fe3+等雜質(zhì)）生產(chǎn)氯化鈣的主要流程如下。

碳酸鈣與稀鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式為 ▲ ，向溶液B中加入稀鹽酸的作用是 ▲ 。

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科目：初中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

（2011年·衡陽）根據(jù)你的知識和經(jīng)驗(yàn)，以下實(shí)驗(yàn)在家庭中不能完成的是（  ）
A．除去熱水瓶中的水垢
B．區(qū)分純堿和食鹽
C．區(qū)分硬水和軟水
D．除去C和CuO反應(yīng)后的殘留在試管壁上的紅色固體

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科目：初中化學(xué) 來源：不詳 題型：實(shí)驗(yàn)題

（7分）現(xiàn)有一包固體粉末，可能由CaCO3、CaO、Na2CO3中的一種或幾種組成。為確定其組成，進(jìn)行了如下圖所示的實(shí)驗(yàn)（假設(shè)實(shí)驗(yàn)過程無損耗）。

請回答：
（1）根據(jù)實(shí)驗(yàn)可以確定白色沉淀是        ；原固體粉末中一定含有             ，它的可能組成有             種。
（2）若實(shí)驗(yàn)取固體粉末20g，生成白色沉淀10g，最后得到溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5.85%的X溶液200g（只含一種溶質(zhì)），則X溶液中溶質(zhì)的質(zhì)量是    g，固體粉末由              （填化學(xué)式，下同）組成，其中質(zhì)量小于10g的是                     。

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科目：初中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

某工廠排出的一種澄清廢液中，加入BaCl2溶液，產(chǎn)生白色沉淀，再加入足量稀HNO3，沉淀部分溶解，并放出能使澄清石灰水變渾濁的無色無氣味氣體．則下列說法中正確的是                                                
A．廢液中一定有Ag+B．廢液中一定有SO42–
C．廢液中一定有CO32–D．廢液中可能有硫酸

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科目：初中化學(xué) 來源：不詳 題型：填空題

(4分)圖22為常見實(shí)驗(yàn)裝置，請根據(jù)要求填空。(裝置可重復(fù)使用)

(1)檢驗(yàn)水蒸氣存在的現(xiàn)象是  ▲ 
(2)證明C02存在的原理是  ▲ (用化學(xué)方程式表示)
(3)如果要吸收大量的C02氣體，選擇的裝置是  ▲ (填編號)
(4)如果要驗(yàn)證混合氣體中含有H2、C0和水蒸氣，則儀器連接的先后順序?yàn)?u>   ▲  (填
編號)

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