3、下列物質(zhì)可以用作食品抗氧化劑的是（　�。�
分析：可以根據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)和用途等方面進行分析、考慮，從而得出正確的結論．
解答：解：A、碳在常溫下不能和氧氣反應，不能做抗氧化劑的物質(zhì)．
B、鐵在常溫下能和氧氣與水反應生成鐵銹，可以做抗氧化劑的物質(zhì)．
C、氯化鈣不能和氧氣反應，不能做抗氧化劑的物質(zhì)．
D、生石灰不能和氧氣反應，不能做抗氧化劑的物質(zhì)．
故選B
點評：解答本題要分析物質(zhì)在通常情況下能否和氧氣反應，并且應該考慮這種物質(zhì)不能對人體有害．
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