(2013?同安區(qū)質(zhì)檢)維生素C(簡稱Vc,又名抗壞血酸),易溶于水,易被氧化.人體缺乏Vc可能引發(fā)多種疾。褪卟酥泻胸S富的Vc.某研究性學(xué)習(xí)小組對它探究如下:
探究一:檢驗三種飲品中Vc含量的順序.
[查閱資料]Vc能和高錳酸鉀反應(yīng),使紫色的高錳酸鉀溶液褪色.
[設(shè)計方案]在三支試管中各盛2mL等濃度高錳酸鉀稀溶液,分別逐滴滴加果味飲料、蘋果汁和梨汁,邊滴邊振蕩,直至高錳酸鉀溶液褪色時,記下所用滴數(shù).
[實驗數(shù)據(jù)]
試管編號 |
A |
B |
C |
飲 品 |
果味飲料 |
蘋果汁 |
梨汁 |
滴加的滴數(shù) |
40 |
10 |
20 |
[實驗結(jié)論]分析數(shù)據(jù)可知,三種飲品中Vc含量由高到低的順序是
B>C>A
B>C>A
.(填編號)
探究二:某同學(xué)聯(lián)想到黃瓜等蔬菜中含有豐富的Vc,放置時間長短是否對Vc的含量產(chǎn)生影響,展開探究:蔬菜放置時間的長短對其Vc含量是否有影響.
[設(shè)計方案]請你用新鮮的黃瓜和放置一周的黃瓜、高錳酸鉀稀溶液和必要的儀器設(shè)計實驗方案:
將新鮮黃瓜和放置一周的黃瓜分別搗碎,用紗布將汁液分別擠入兩個燒杯中,向裝有等量高錳酸鉀溶液的兩支試管中,分別滴加上述兩種黃瓜汁,邊滴邊振蕩,直到高錳酸鉀溶液剛好褪色,記錄滴數(shù),重復(fù)三組實驗,取平均值
將新鮮黃瓜和放置一周的黃瓜分別搗碎,用紗布將汁液分別擠入兩個燒杯中,向裝有等量高錳酸鉀溶液的兩支試管中,分別滴加上述兩種黃瓜汁,邊滴邊振蕩,直到高錳酸鉀溶液剛好褪色,記錄滴數(shù),重復(fù)三組實驗,取平均值
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[實驗結(jié)論]按上述方案實驗,根據(jù)
高錳酸鉀溶液剛好褪色時,兩種黃瓜汁所用的滴數(shù)不同
高錳酸鉀溶液剛好褪色時,兩種黃瓜汁所用的滴數(shù)不同
這一實驗結(jié)果,分析得出蔬菜放置時間的長短對其Vc的含量有影響.
[實驗反思]化學(xué)實驗需要控制變量,下列情況會影響到測定結(jié)果的是
BC
BC
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A.試管的大小不同 B. 沒有用同一規(guī)格膠頭滴管滴加
C. 每次實驗所用的黃瓜汁顏色不同
[思維拓展]某同學(xué)查找了Vc相關(guān)資料得知:Vc能溶于水,在加熱或堿性環(huán)境中易被氧化而破壞,由此該同學(xué)繼續(xù)以下探究:取2片Vc藥片溶于水,滴入紫色石蕊溶液變紅色,說明VC的溶液顯酸性;加熱該溶液至沸騰,紅色溶液逐漸變成紫色,說明
Vc受熱時容易被破壞
Vc受熱時容易被破壞
,那么在烹調(diào)新鮮蔬菜時要減少VC的損失,應(yīng)采取的措施之一是:
在加入少量食醋的基礎(chǔ)上,涼拌生食
在加入少量食醋的基礎(chǔ)上,涼拌生食
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