分析：化學變化是指有新物質生成的變化，物理變化是指沒有新物質生成的變化，化學變化和物理變化的本質區(qū)別是否有新物質生成；據此分析判斷．
解答：解：A、水變成水蒸氣過程中只是狀態(tài)發(fā)生改變，沒有新物質生成，屬于物理變化．
B、用糧食為原料釀酒過程中有新物質酒精生成，屬于化學變化．
C、石蠟熔化過程中只是狀態(tài)發(fā)生改變，沒有新物質生成，屬于物理變化．
D、用研杵研碎膽礬過程中只是形狀發(fā)生改變，沒有新物質生成，屬于物理變化．
故選：B．
點評：本題難度不大，解答時要分析變化過程中是否有新物質生成，若沒有新物質生成屬于物理變化，若有新物質生成屬于化學變化．
