Question

科學(xué)研究表明，人體攝入酸性食物過多會(huì)造成酸性體質(zhì)，酸性體質(zhì)是百病之源．酸性食物和堿性食物是根據(jù)食物在人體內(nèi)消化后終端產(chǎn)物的酸堿性來劃分的，而不是食物本身的酸堿性．通常，富含S、Cl、P、N等非金屬元素的食物進(jìn)入體內(nèi)，通過轉(zhuǎn)化后會(huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)，而富含K、Ca、Na、Fe、Zn、Mg等金屬元素的食物進(jìn)入體內(nèi)，通過轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生堿性物質(zhì)．
在一次聚會(huì)上，大家針對(duì)葡萄酒是酸性食物還是堿性食物的問題，進(jìn)行了熱烈的討論．李叔叔說：喝葡萄酒對(duì)身體有利，因?yàn)槲衣犝f葡萄酒本身是堿性的，而且是強(qiáng)堿性的．宋叔叔認(rèn)為：葡萄酒本身不可能呈堿性，而應(yīng)該呈微弱的酸性，但葡萄酒屬于堿性食物．聚會(huì)結(jié)束后，小玲同學(xué)查閱文獻(xiàn)資料，獲得下列信息：
Ⅰ．制造葡萄酒的原料葡萄中富含K、Ca、Na、Fe、Zn、Mg等元素．
Ⅱ．葡萄酒的釀制原理是利用野生酵母分解葡萄汁中的葡萄糖，最終轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳．
針對(duì)上述討論和提供的信息，請(qǐng)你回答下列問題．
（1）在上述金屬元素中，屬于人體中常量元素的有

 

．
（2）從科學(xué)探究的角度，李叔叔關(guān)于葡萄酒究竟是呈酸性還是呈堿性的認(rèn)識(shí)方法是否正確

 

；請(qǐng)說明理由

 

．
（3）如果讓你通過實(shí)驗(yàn)給葡萄酒的酸堿性下一個(gè)結(jié)論，其實(shí)驗(yàn)方法是

 

；
（4）Ⅱ中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為

 

；
（5）根據(jù)Ⅱ中葡萄酒的釀制原理，宋叔叔認(rèn)定葡萄酒本身應(yīng)該呈微弱的酸性，其原因是（用化學(xué)方程式表示）

 

．
（6）湖南衛(wèi)視節(jié)目，提出如何鑒別真假葡萄酒，原理是：真葡萄酒制作過程中，用的葡萄含有花青素，這是一種與酸堿指示劑紫色石蕊一樣的物質(zhì)，所以鑒別真假葡萄酒可用家庭中的（　　）
A、白醋       B、食鹽     C、中性味精     D、面粉
（7）葡萄樹受到病菌的侵害時(shí)，常噴灑波爾多液，配置波爾多液時(shí)，不能用鐵制容器，請(qǐng)用化學(xué)方程式表示其原因

 

．

Answer 1

分析：（1）根據(jù)常量元素和微量元素的劃分依據(jù)分析；
（2）根據(jù)科學(xué)的嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的態(tài)度分析：科學(xué)要有依據(jù)，要通過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證得出結(jié)論，而不是聽說；
（3）根據(jù)測(cè)定溶液酸堿性的方法分析；
（4）根據(jù)葡萄酒的釀制原理是利用野生酵母分解葡萄汁中的葡萄糖，最終轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳，書寫反應(yīng)的方程式；
（5）根據(jù)二氧化碳和水反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳書寫方程式；
（6）紫色石蕊試液遇酸性溶液變紅，遇堿性溶液變藍(lán)，在中性溶液中為紫色，則葡萄酒遇酸堿性溶液也會(huì)發(fā)生類似的顏色變化；
（7）葡萄樹受到病菌的侵害時(shí)，常噴灑波爾多液．配制波爾多液時(shí)，不能用鐵制容器，考慮鐵與硫酸銅反應(yīng)．

解答：解：（1）根據(jù)元素在人體中的含量與0.01%的關(guān)系可分為常量元素與微量元素，常量元素為11種；除去常量元素之外的即為微量元素；其中的Fe、Zn是常見的微量元素；
（2）科學(xué)要有依據(jù)，要通過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證得出結(jié)論，而不是聽說，故李叔叔關(guān)于葡萄酒究竟是呈酸性還是呈堿性的認(rèn)識(shí)方法是不正確的；
（3）利用pH試紙或石蕊試液的變色等都可以測(cè)定溶液的酸堿性；
（4）葡萄糖利用酵母菌轉(zhuǎn)化為乙醇的同時(shí)能生成二氧化碳，反應(yīng)的方程式為：C₆H₁₂O₆

酵母菌  .

2C₂H₅OH+2CO₂↑；
（5）二氧化碳溶解在其中形成碳酸，碳酸顯酸性，故認(rèn)定葡萄酒本身應(yīng)該呈微弱的酸性；
（6）根據(jù)題意：用的葡萄含有花青素，這是一種與酸堿指示劑紫色石蕊一樣的物質(zhì)，可知：葡萄酒遇堿性溶液變藍(lán)，遇酸性溶液變紅；
（7）葡萄樹受到病菌的侵害時(shí)，常噴灑波爾多液．配制波爾多液時(shí)，不能用鐵制容器，因?yàn)殍F的金屬活動(dòng)性大于銅的，故化學(xué)方程式表示其原因：Fe+CuSO₄═FeSO₄+Cu．
故答案為；（1）K、Ca、Na、Mg；
（2）不正確；只是聽說，沒有經(jīng)過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證；
（3）用pH試紙測(cè)定酸堿度或使用石蕊試液檢驗(yàn)葡萄酒的酸堿性；
（4）C₆H₁₂O₆

酵母菌  .

2C₂H₅OH+2CO₂↑；
（5）CO₂+H₂O═H₂CO₃；
（6）A；
（7）Fe+CuSO₄═FeSO₄+Cu．

點(diǎn)評(píng)：本題是有關(guān)葡萄酒的酸堿性的探究，主要考查了物質(zhì)的性質(zhì)、化學(xué)方程式的書寫及其設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案等方面的內(nèi)容，可以依據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)結(jié)合題干提供的信息進(jìn)行．