Question

日常生活中的許多做法都蘊含化學知識的運用．其中，運用不正確的是（　�。�

　 A． 低溫冷藏有助于減緩食品腐敗

　 B． 保鮮膜可保持水果水分、隔離空氣，延長保質(zhì)期

　 C． 烹調(diào)綠葉蔬菜燜爛煮透，營養(yǎng)更加豐富

　 D． 食用堿可消除面粉發(fā)酵產(chǎn)生的酸味

　

Answer 1

考點： 燃燒、爆炸、緩慢氧化與自燃；常用鹽的用途；生命活動與六大營養(yǎng)素．

專題： 化學與生活．

分析： A、根據(jù)食品腐敗是食品的緩慢氧化過程，細菌的繁殖過程考慮；B、根據(jù)保鮮膜的作用考慮；C、根據(jù)維生素在高溫時發(fā)生變化考慮；D、根據(jù)食用堿的作用考慮．

解答： 解：A、食品腐敗是食品的緩慢氧化過程，細菌的繁殖，低溫環(huán)境不利于細菌的繁殖，所以有助于減緩食品腐敗，故A說法正確；

B、保鮮膜可保持水果水分、隔離空氣，不與氧氣接觸，食品不能進行緩慢氧化，延長了保質(zhì)期，故B說法正確；

C、維生素在高溫時發(fā)生變化，失去了營養(yǎng)，故C說法錯誤；

D、食用堿是與面粉中的酸性物質(zhì)反應生成二氧化碳，使饅頭疏松多孔，且不酸，故D說法正確．

故選C．

點評： 解答本題關鍵是要知道食物腐敗是食物進行緩慢氧化過程，知道維生素在高溫時發(fā)生變化，知道食用堿的作用．