Question

酒家在發(fā)酵面團(tuán)中加入某種物質(zhì)揉和，既能使蒸出的面包疏松多孔，又能除去面團(tuán)中的酸，該物質(zhì)可能是（ ）
A．白糖
B．NaHCO₃
C．NaOH
D．CH₃COOH

Answer 1

【答案】分析：根據(jù)題干敘述可知加入的物質(zhì)能與酸反應(yīng)生成氣體．
解答：解：A、白糖不與酸反應(yīng)，故A錯(cuò)誤；
B、碳酸氫鈉能與酸反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w，故B正確；
C、氫氧化鈉能與酸反應(yīng)但是具有極強(qiáng)的腐蝕性，不能用于食品工業(yè)，故C錯(cuò)誤；
D、醋酸不能除去面團(tuán)發(fā)酵的酸，故D錯(cuò)誤，
故選B．
點(diǎn)評(píng)：本題考查了常見(jiàn)鹽的用途，完成此題，可以依據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)進(jìn)行．