Question

豆?jié){的營養(yǎng)價值很高，是人們喜愛的飲品之一．豆?jié){中含有豐富的植物蛋白、磷脂、維生素B₁、維生素B₂、煙酸和鐵、鈣等物質(zhì)，其中鈣的含量比其他乳類還要豐富．
（1）豆?jié){中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)是______；
（2）豆?jié){機即需即制的優(yōu)點給生活帶來很大方便，豆?jié){制作完成，還可用隨機附件-濾網(wǎng)去除豆?jié){中的渣滓，使口感更好，該設計利用的操作原理是______．
（3）黃豆中含有的皂角素能引起人們惡心、嘔吐和消化不良，因此，喝不熟的豆?jié){對人體有害，但豆?jié){經(jīng)燒熟煮透后，其中的有害物質(zhì)即被破壞，這個過程發(fā)生的是______變化（填“物理”或“化學”）
（4）小明同學通過化學課知道，人們誤食重金屬鹽（如：硫酸銅、氯化鋇等）可通過喝大量豆?jié){的方法解毒，你認為下列______飲品也可以達到同樣的目的（填序號）
①牛奶②果汁③蛋清④礦泉水⑤食鹽水．

Answer 1

（1）植物蛋白屬于蛋白質(zhì)，磷脂屬于脂肪，維生素B₁、維生素B₂屬于維生素，鐵、鈣等屬于無機鹽．
（2）過濾的適用范圍是分離固體和液體．
（3）皂角素經(jīng)燒熟煮透后被破壞，即是說生成了其它物質(zhì)，所以發(fā)生了化學變化．
（4）重金屬鹽能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使它失去生理活性，喝大量豆?jié){解毒目的是防止重金屬鹽破壞人體蛋白質(zhì)，只要能提供蛋白質(zhì)的物質(zhì)即可．
故答案為：（1）蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機鹽；
（2）過濾；
（3）化學；
（4）①③．