Question

（2005?徐州）化學(xué)是造福人類的科學(xué)，在人體保健、醫(yī)療衛(wèi)生等方面做出了重大貢獻(xiàn)．請(qǐng)你用所學(xué)的化學(xué)知識(shí)解答有關(guān)問題．
（1）食品安全與健康密切相關(guān)．下列做法不會(huì)危及人體健康的是（______）
A．用“蘇丹紅一號(hào)”作食品添加劑；B．蒸饅頭時(shí)加入適量純堿；
C．加過量亞硝酸鈉以保持肉質(zhì)鮮美；D．把霉大米淘凈后繼續(xù)食用．
（2）低血糖患者每天都應(yīng)注意攝入一定量含淀粉的食物，以使血液中維持一定濃度的葡萄糖．請(qǐng)你列舉兩種富含淀粉的食物______、______．
（3）油炸食物不宜多吃，因長時(shí)間煎炸會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)丙烯醛（C₃H₄0），丙烯醛在空氣中完全燃燒時(shí)，生成二氧化碳和水．請(qǐng)寫出丙烯醛完全燃燒的化學(xué)方程式______ 6C0₂+4H₂O

Answer 1

【答案】分析：（1）食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對(duì)食用者健康、安全的保證程度．要求食品不得出現(xiàn)因食品原料、包裝問題或生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存過程中的存在的質(zhì)量問題對(duì)人體健康、人身安全造成或者可能造成任何不利的影響．食品質(zhì)量安全包含一個(gè)重要內(nèi)容：食品的污染對(duì)人類的健康、安全帶來威脅；
（2）人體的構(gòu)成和正常的生理活動(dòng)所需要的營養(yǎng)素有六大類：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類（也叫碳水化合物）、維生素、礦物質(zhì)、水，這些營養(yǎng)素分布于各種食物之中．
（3）根據(jù)燃燒的規(guī)律分析燃燒反應(yīng)并寫出反應(yīng)的化學(xué)方程序；
（4）①利用溶液溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)計(jì)算一定量溶液中溶質(zhì)質(zhì)量，計(jì)算方法：溶質(zhì)質(zhì)量=溶液質(zhì)量×溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)；
②通過鑒定溶液中硝酸銀、氯化鈉的存在，探究硝酸銀溶液與氯化鈉溶液是否恰好完全反應(yīng)，完成實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)．
解答：解：（1）A、蘇丹紅一號(hào)是一種人工合成的一種工業(yè)染料，能造成人類肝臟細(xì)胞的DNA突變，顯現(xiàn)出可能致癌的特性．故不選；
B、純堿是碳酸鈉的俗稱，遇酸放出二氧化碳，生活中用于蒸饅頭使饅頭松軟．此做法不會(huì)危及人體健康；
C、亞硝酸鈉是一種工業(yè)鹽，雖然和食鹽很像，但有較強(qiáng)毒性，不能食用．人食用0.2克到0.5克就可能出現(xiàn)中毒癥狀，如果一次性誤食3克，就可能造成死亡．故不選；
D、霉變大米中黃曲霉毒素的含量嚴(yán)重超標(biāo)，過量食用被黃曲霉毒素污染的食品，嚴(yán)重者可在2至3周內(nèi)出現(xiàn)肺水腫、昏迷等癥．黃曲霉毒素不溶于水，淘洗不能除去霉變大米中的黃曲霉毒素．故不選；
故選B；
（2）富含淀粉的食物有大米、玉米、小麥等，根莖類蔬菜則包括土豆、山藥、薯類等．故答：米飯，饅頭；
（3）丙烯醛在空氣中完全燃燒（與空氣中氧氣反應(yīng)）時(shí)，生成二氧化碳和水．故答：2C₃H₄O+70₂6C0₂+4H₂O；
（4）①200g×0.9%=1.8g．故答：1.8；
②反應(yīng)后所得溶液中不含硝酸銀和氯化鈉，則說說明硝酸銀溶液與氯化鈉溶液是否恰好完全反．因此，可采用取少量反應(yīng)后溶液滴加氯鈉溶液，若有白色沉淀生成，說明硝酸銀溶液滴入過量出現(xiàn)了剩余，二者沒有恰好完全反應(yīng)；若沒出現(xiàn)白色沉淀，再取少量反應(yīng)后所得溶液繼續(xù)滴加硝酸銀溶液，若有白色沉淀說明生理鹽水中的氯化鈉沒完全反應(yīng)，有剩余；若無白色沉淀，說明生理鹽水中的氯化鈉也完全反應(yīng)．故答：（若應(yīng)合理答案均可）

探究步驟	可能觀察到的現(xiàn)象	結(jié)論
（1）NaCl		AgNO3
（2）AgNO3	若有白色沉淀生成	NaCl
	若無白色沉淀生成	兩者恰好完全反應(yīng)

點(diǎn)評(píng)：通過檢驗(yàn)反應(yīng)物是否存在，可以探究反應(yīng)是否恰好完全反應(yīng)．