B
分析：物質的化學性質是指在化學變化中表現出來的性質，物質的物理性質是指不需要通過化學變化表現出來的性質，據此進行分析判斷．
解答：A、用食醋除去熱水瓶膽壁上沉積的水垢是利用了醋酸能與水垢發(fā)生反應，需要通過化學變化才表現出來，是利用了其化學性質，故選項錯誤．
B、用二氧化碳做制冷劑用于冷凍麻醉，不需要發(fā)生化學變化就能表現出來，是利用了其物理性質，故選項正確．
C、用生石灰做食品的干燥劑是利用了氧化鈣能與水發(fā)生反應，需要通過化學變化才表現出來，是利用了其化學性質，故選項錯誤．
D、用鹽酸除鐵銹是利用了鹽酸能與鐵銹的主要成分氧化鐵反應，需要通過化學變化才表現出來，是利用了其化學性質，故選項錯誤．
故選B．
點評：本題難度不大，區(qū)分物質的用途是利用了物理性質還是化學性質，關鍵就是看利用的性質是否需要通過化學變化體現出來．
