Question

【題目】天目湖砂鍋魚頭是溧陽的一張靚麗名片，它湯鮮汁濃，嘗過者無不贊嘆其美不可言．其烹飪方法為：將天目湖魚頭下鍋煎黃后撈出，放入砂鍋，注入天目湖水，加適量食鹽，輔以蔥結(jié)、生姜、酒、香菜、胡椒等，撇除浮油，在火上煨煮數(shù)小時(shí)即成．
（1）天目湖魚頭湯汁味道鮮美主要是由于魚頭中的蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中會(huì)逐步轉(zhuǎn)化成；
（2）天目湖砂鍋魚頭中幾乎不含的營養(yǎng)素是；（選填字母）
A.無機(jī)鹽
B.油脂
C.糖類
D.水
（3）從材料角度看，砂鍋屬于材料；（選填：“無機(jī)非金屬”、“合成”或“復(fù)合”）
（4）用液化氣灶煨制天目湖砂鍋魚頭時(shí)，發(fā)現(xiàn)火焰呈黃色，砂鍋底出現(xiàn)黑色物質(zhì)，此時(shí)可將灶具的進(jìn)風(fēng)（空氣）口（選填：“調(diào)大”或“調(diào)小”）；液化石油氣的主要成分是丙烷（C3H8）和丁烷（C4H10），其中丙烷完全燃燒的化學(xué)方程式為；
（5）用洗潔精清洗砂鍋與作用有關(guān)．

Answer 1

【答案】
（1）氨基酸
（2）C
（3）無機(jī)非金屬
（4）調(diào)大；C3H8+5O2 3CO2+4H2O
（5）乳化
【解析】解：（1）魚的主要成分是蛋白質(zhì)，能水解成氨基酸，味道鮮美．（2）砂鍋魚頭中含有無機(jī)鹽、油脂和水，不含有糖類．（3）砂鍋屬于無機(jī)非金屬材料．（4）炒菜時(shí)，燃?xì)庠畹幕鹧娉庶S色，鍋底出現(xiàn)黑色物質(zhì)，是由于燃?xì)馊紵�不充分造成的，此時(shí)可將灶具的進(jìn)風(fēng)口調(diào)大，以利于燃?xì)獬浞秩紵�．丙烷完全燃燒能生成二氧化碳和水，反�?yīng)的方程式是：C3H8+5O2 3CO2+4H2O．（5）用洗潔精洗去砂鍋上的油污是利用洗潔精的乳化作用． 所以答案是：（1）氨基酸；（2）C；（3）無機(jī)非金屬；（4）調(diào)大；C3H8+5O2 3CO2+4H2O；（5）乳化．
【考點(diǎn)精析】本題主要考查了書寫化學(xué)方程式、文字表達(dá)式、電離方程式的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，需要掌握注意：a、配平 b、條件 c、箭號(hào)才能正確解答此題．