Question

14、5月20日是“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”．請(qǐng)你用所學(xué)化學(xué)知識(shí)關(guān)注同學(xué)們的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題：某山區(qū)學(xué)校食堂午餐的食譜如下：米飯、油炸糕、燉土豆、炒白菜、蘿卜湯
（1）以上食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素主要有糖類、

維生素

、油脂、無(wú)機(jī)鹽和水．
（2）考慮到中學(xué)生身體發(fā)育對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要，你建議食堂應(yīng)該增加的食物是

炒雞蛋（合理即可）

．
（3）為了保存易壞的食物要用到食品保鮮膜．2005年國(guó)家質(zhì)監(jiān)局發(fā)布公告：禁止生產(chǎn)或進(jìn)口有害的DEHA（C₂₂H₄₂O₄）增塑劑的PVC食品保鮮膜．市場(chǎng)上保鮮膜的種類較多，要保證食品安全，必須注意識(shí)別．DEHA由

三

種元素組成，分子中C、H原子個(gè)數(shù)比為

11：21

．DEHA是一種

有機(jī)物

（填“有機(jī)物”或“無(wú)機(jī)物”），使用不當(dāng)易通過(guò)食物進(jìn)入人體．塑料保鮮膜不宜包裝熱的油炸食品，因?yàn)楦邷貢r(shí)保鮮膜中增塑劑分子更容易從保鮮膜進(jìn)入食品中．從微觀角度解釋其原因是

溫度高分子運(yùn)動(dòng)快

．全世界每年生產(chǎn)、使用約上千萬(wàn)噸保鮮膜，使用后成為塑料垃圾，為了保護(hù)環(huán)境，你提出的一條合理化建議是

回收

．

Answer 1

分析：食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽．根據(jù)物質(zhì)的化學(xué)式可以正確地判斷物質(zhì)的元素組成、分子構(gòu)成及其物質(zhì)的所屬類別．微觀粒子是不斷運(yùn)動(dòng)的，隨著溫度的升高微觀粒子的運(yùn)動(dòng)速率加快．充分理解節(jié)能環(huán)保的重要性．

解答：解：（1）以上食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素主要有糖類、維生素、油脂、無(wú)機(jī)鹽和水．故填：維生素．
（2）考慮到中學(xué)生身體發(fā)育對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要，食堂增加的食物中應(yīng)該含有豐富的蛋白質(zhì)，雞蛋、排骨中含有豐富的蛋白質(zhì)．故填：炒雞蛋、燉排骨．
（3）DEHA由三種元素組成，分子中C、H原子個(gè)數(shù)比為11：21．故填：三；11：21．
DEHA是含有碳元素的化合物，屬于有機(jī)物．故填：有機(jī)物．
微觀粒子隨著溫度的升高微觀粒子的運(yùn)動(dòng)速率加快．故填：溫度高分子運(yùn)動(dòng)快．
合理化建議是回收利用．故填：回收．

點(diǎn)評(píng)：解答本題的關(guān)鍵是要掌握食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類、物質(zhì)的分類方法及其微觀粒子特征等方面的知識(shí)，只有這樣才能對(duì)問(wèn)題做出正確的判斷．