Question

通過社會調查及查閱相關資料，完成下題．

各種無機鹽在原生質中具有一定的比例，若以人體體液中Na⁺的含量為100計，則K⁺為3.68，Ca²⁺為3.10，Mg²⁺為0.70，Cl^－為12900，Al³⁺含量極低．這種比例與海水的成分近似．

(1)上述事實說明了什么問題？

(2)1989年世界衛(wèi)生組織把鋁列為食品污染源之一，每日攝入量控制在4mg以下．問鋁元素含量較多會引發(fā)人體什么疾��？

(3)油條是我國北方常見食品之一，油條的制作口訣是“一堿、二礬、三鹽”，其中的“堿”“礬”“鹽”分別指什么物質？

(4)炸油條時，1kg面粉需加0.5kg水，4g“礬”，10g“堿”和“鹽”等輔料．若在烹炸過程中質量減少20%，試通過計算說明，100g油條中的含鋁量是否超過安全攝入量．

(5)請列舉(食品添加劑除外)三種日常生活中鋁元素進入人體的源頭．

Answer 1

答案：
解析：

(1)抓住“這種比例和海水的成分相似”，再聯(lián)系科普知識，可得結論：原始生命最早起源于海洋． (2)生命起源于海洋．科學家認為，由于海洋中Al3＋的濃度極低，所以鋁元素未成為人體的必需元素，它反倒對人體有害．鋁主要損害腦細胞，是老年性癡呆的病因之一． (3)“堿”指NaHCO3；“礬”指明礬KAl(SO4)2·12H2O；“鹽”指NaCl． (4)4g明礬中含鋁為4g×27/474＝0.228g 炸熟的油條共(1＋0.5＋0.004＋0.010)kg×80%＝1.211kg 100g油條含鋁為：100g×(0.228g/1211g)＝0.0188g＝18.8mg 遠遠超過了4mg的安全攝入量． (5)鋁制炊具、明礬凈水劑、含鋁的胃藥等．