Question

我國首部《食品安全法》于2009年6月1日起頒布施行．下列能保證食品安全的是（　　）

A．用小蘇打作發(fā)酵粉焙制糕點

B．用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品

C．用亞硝酸鈉替代食鹽使用

D．氫氧化鈉用于泡發(fā)水產(chǎn)品

Answer 1

分析：A．根據(jù)小蘇打的用途進行判斷；
B．根據(jù)甲醛能破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的性質(zhì)判斷；
C．根據(jù)亞硝酸鈉有致癌作用進行判斷；
D．根據(jù)氫氧化鈉具有強烈的腐蝕性進行判斷．

解答：解：A．小蘇打是發(fā)酵粉的一種主要原料，因此小蘇打可用作發(fā)酵粉焙制糕點．故A正確．
B．甲醛有毒，能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，不但對人體有害，而且降低了食品的質(zhì)量，所以B錯誤．
C．亞硝酸鈉雖然外觀極像食鹽，但它有致癌作用，對人體有害．故C錯誤．
D．氫氧化鈉是強堿，具有強烈的腐蝕性，雖然泡發(fā)水產(chǎn)品能使其鮮亮，但對人體有害．故C錯誤．
故選A．

點評：化學(xué)來源于生產(chǎn)生活，也必須服務(wù)于生產(chǎn)生活，所以與人類生產(chǎn)生活相關(guān)的化學(xué)知識也是重要的中考熱點之一．