Question

13．小明和小紅對市場上銷售的一種真空充氣包裝的“蛋黃派”發(fā)生了興趣．他們查閱資料獲知：這種真空充氣包裝技術，即將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)空氣，再充入某種氣體，然后封口．它能使食品保持原有的色、香、味及營養(yǎng)價值，防止食品受壓而破碎變形．那么，這是什么氣體呢？小紅猜想是氮氣，小明猜想是二氧化碳．
（1）請你幫助他們設計一個簡單的實驗方案，來判斷小明的猜想是否正確，簡要寫出操作步驟（方法、現(xiàn)象和結(jié)論）：將袋內(nèi)氣體鼓入澄清石灰水中，若澄清的石灰水變渾濁，說明小明的猜想是正確的
（2）你認為食品充氣包裝，對所充氣體的要求是：無毒、不與食物反應，廉價易獲得等（合理即可）．
（3）市場上銷售的香腸、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包裝．真空包裝的目的是除去空氣．請你用所學知識解釋除去空氣的原因．防止食品發(fā)生緩慢氧化而變質(zhì)．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)題意，小明猜想是二氧化碳，利用二氧化碳能使澄清石灰水變渾濁的性質(zhì)，設計實驗驗證袋內(nèi)氣體是二氧化碳．
（2）充氣包裝是現(xiàn)代常用的食品包裝方式，是為了防止膨化食品在運輸、儲存時發(fā)生擠壓或變質(zhì)，據(jù)此推斷充氣包裝袋中所充氣體需要滿足的條件．
（3）真空包裝是抽取其中的空氣，使食品因無氧氣而不會氧化，并且其中的微生物或者細菌等也因無法進行呼吸作用而窒息而亡．

解答 解：（1）小明猜是二氧化碳，二氧化碳能使澄清石灰水變渾濁，判斷小明的猜想是否正確，可采用將袋內(nèi)氣體鼓入澄清石灰水中，若澄清的石灰水變渾濁，說明小明的猜想是正確的．
（2）充氣包裝是現(xiàn)代常用的食品包裝方式，是為了防止膨化食品在運輸、儲存時發(fā)生擠壓或變質(zhì)；故充氣包裝除了能保鮮外，還能防止食品在運輸、儲存時發(fā)生擠壓，所充入的氣體首先應具備：無毒、不與食物反應，其次從經(jīng)濟角度盡量選廉價易獲得的氣體（合理即可）．
（3）食品保鮮常采用真空包裝，真空包裝的目的是除去空氣，使食品與氧氣隔絕，使大多數(shù)微生物因缺少氧氣受到抑制，停止繁殖，同時防止食品發(fā)生緩慢氧化而變質(zhì)．
故答案為：（1）將袋內(nèi)氣體鼓入澄清石灰水中，若澄清的石灰水變渾濁，說明小明的猜想是正確的；（2）無毒、不與食物反應，廉價易獲得等（合理即可）；（3）防止食品發(fā)生緩慢氧化而變質(zhì)．

點評 本題難度不大，將常見氣體的性質(zhì)與生活應用相聯(lián)系，體現(xiàn)了化學就在我們身邊，掌握常見氣體的性質(zhì)與檢驗方法是正確解答本題的關鍵．