以下有關(guān)蛋白質(zhì)的說法中正確的是（ ）
A．酶是一類重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑
B．甲醛不會與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，因此用甲醛溶液（福爾馬林）制作動物標(biāo)本可長久保存
C．蛋白質(zhì)習(xí)慣上又被稱為碳水化合物
D．動物毛發(fā)（人的頭發(fā)等）和植物纖維（棉花等）主要成分都是蛋白質(zhì)，灼燒后都有燒焦羽毛氣味
【答案】分析：根據(jù)蛋白質(zhì)的性能、組成分析判斷；了解甲醛的性能、作用；區(qū)別動物毛發(fā)和植物纖維的方法．
解答：解：
A、酶是一類重要的蛋白質(zhì)，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)．故A正確；
B、甲醛可使細(xì)胞中的蛋白質(zhì)凝固變狀，抑制一切細(xì)胞機能，可殺菌防腐；故B不正確；
C、蛋白質(zhì)主要是由碳、氫、氧、氮四種元素組成的，不是碳水化合物；故C不正確；
D、植物纖維（棉花等）的成分不是蛋白質(zhì)，灼燒后有燒紙氣味非燒焦羽毛的氣味；故D不正確．
故選A
點評：“關(guān)注生命，呵護健康”是人類不斷探求的永恒主題，營養(yǎng)物質(zhì)、化學(xué)元素與人體健康間的相關(guān)問題，既是社會熱點，也是重要的中考熱點之一．
科目：初中化學(xué)
來源：2005-2006學(xué)年江蘇省泰州市興化市楚水實驗學(xué)校九年級（下）第一次月考化學(xué)試卷（解析版）
題型：選擇題
2004年諾貝爾化學(xué)獎授予阿龍?切哈諾沃等三位科學(xué)家，以表彰他們發(fā)現(xiàn)了泛素調(diào)節(jié)的蛋白質(zhì)降解．以下有關(guān)蛋白質(zhì)的說法中正確的是（ ）
A．1965年，我國科學(xué)家在研究蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，在世界上首次人工合成了結(jié)晶牛胰島素
B．濃硝酸、重金屬鹽等可使蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化，失去原有的生理功能
C．蛋白質(zhì)習(xí)慣上又被稱為碳水化合物
D．動物毛發(fā)（人的頭發(fā)等）和植物纖維（棉花等）主要成分都是蛋白質(zhì)，灼燒后都有燒焦羽毛氣味
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