B
分析：本題考查物理變化和化學(xué)變化的差別．物理變化和化學(xué)變化的根本區(qū)別在于是否有新物質(zhì)生成．如果有新物質(zhì)生成，則屬于化學(xué)變化；反之，則是物理變化．
解答：A、酒精揮發(fā)是指由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化，故A錯；
B、蠟燭燃燒生成了二氧化碳和水，有新物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化，故B正確；
C、鋁鑄成鋁制品只是形狀發(fā)生了變化，沒有新的物質(zhì)生成，屬于物理變化，故C錯；
D、水結(jié)冰由液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)只是狀態(tài)發(fā)生了變化，沒有新物質(zhì)生成屬于物理變化，故D錯．
故選B．
點評：要熟記物理變化與化學(xué)變化的本質(zhì)區(qū)別：是否有新物質(zhì)生成，有新物質(zhì)生成屬于化學(xué)變化，沒有新物質(zhì)生成屬于物理變化．
