Question

13．聽(tīng)長(zhǎng)輩說(shuō)制作生拌菜不能添加黃瓜，難道黃瓜能使蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)素流失嗎？
【查閱資料】青椒等蔬菜中含有大量的維生素C，且維生素C能使藍(lán)色的淀粉碘溶液褪色．
【實(shí)驗(yàn)操作】步驟一：配制淀粉碘溶液．取1g淀粉，加入100mL熱水，攪拌均勻，冷卻后再加入1mL碘酒溶液．
步驟二：分別榨取新鮮黃瓜汁與青椒汁，然后各取20mL青椒汁分別倒入A、B兩錐形瓶中，再分別加入黃瓜汁、蒸餾水各40mL混勻，放置一個(gè)小時(shí)，中間每隔10 分鐘攪拌一次．
步驟三：將等量藍(lán)色淀粉碘溶液分別加入A、B溶液中，攪拌均勻，靜置觀察．

實(shí)驗(yàn)操作	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
淀粉碘溶液、青椒汁和黃瓜汁	藍(lán)色不消褪
淀粉碘溶液、青椒汁和蒸餾水	藍(lán)色褪去

【現(xiàn)象記錄】
回答下列問(wèn)題：
（1）科學(xué)實(shí)驗(yàn)需要控制變量，下列情況會(huì)影響測(cè)定結(jié)果的是ab（填字母）．
a．混合液放置時(shí)間不同   b．被測(cè)混合液的體積不同  c．錐形瓶大小不同
（2）在步驟二中每隔10分鐘攪拌一次，其目的是使混合液充分接觸，加快反應(yīng)速度．
（3）能證實(shí)黃瓜汁把維生素C分解了的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是藍(lán)色不消褪．

Answer 1

分析 此題通過(guò)對(duì)比實(shí)驗(yàn)來(lái)研究黃瓜能破壞蔬菜中的維生素C．利用維生素C能使藍(lán)色的淀粉碘溶液褪色的原理進(jìn)行探究．由于是對(duì)比實(shí)驗(yàn)，作為對(duì)比實(shí)驗(yàn)時(shí)一定注意控制好變量，如果應(yīng)該控制的不變的量不一樣時(shí)，就會(huì)影響到測(cè)定結(jié)果．

解答 解：（1）控制變量必須保證一個(gè)變量，其他條件相同，只有這樣才能確定現(xiàn)象的不同是由此因素引起的．
a．混合液放置時(shí)間不同，維生素含量受到影響，會(huì)影響到實(shí)驗(yàn)的結(jié)果；
b．被測(cè)混合液的體積不同，滴入液體體積的不同，會(huì)影響實(shí)驗(yàn)的結(jié)果；
c．錐形瓶的大小不同也不會(huì)影響測(cè)定結(jié)果，因此對(duì)實(shí)驗(yàn)沒(méi)有影響．
（2）步驟二：分別榨取新鮮黃瓜汁與青椒汁．各取20毫升青椒汁分別倒入A、B兩錐形瓶中，再分別加入黃瓜汁、蒸餾水各40毫升混勻，放置60分鐘，中間每隔10分鐘攪拌一次；在步驟二中每隔10分鐘攪拌一次，其目的是使混合液充分接觸，加快反應(yīng)速度．
（3）淀粉碘溶液+青椒汁和蒸餾水，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象藍(lán)色褪去，說(shuō)明維生素C能使藍(lán)色的淀粉碘溶液褪色；在淀粉碘溶液+青椒和黃瓜混合汁實(shí)驗(yàn)中，由于黃瓜能破壞蔬菜中的維生素C，因此能證實(shí)黃瓜汁把維生素C分解了的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是藍(lán)色不消褪．
故答案為：（1）ab；（2）使混合液充分接觸，加快反應(yīng)速度； （3）藍(lán)色不消褪．

點(diǎn)評(píng) 此題考查了學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)過(guò)程的探究能力，從而培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力．