分析：A、根據常見化學物質的名稱、俗稱進行分析判斷．
B、酸是指在電離時產生的陽離子全部是氫離子的化合物，堿是指在電離時產生的陰離子全部是氫氧根離子的化合物．
C、區(qū)分物質的性質屬于物理性質還是化學性質，關鍵是看這條性質是否需要通過化學變化表現出來．
D、羊毛的主要成分是蛋白質，蛋白質燃燒時能產生燒焦羽毛的氣味；
解答：解：A、乙醇俗稱酒精，氫氧化鈣俗稱熟石灰或消石灰，故選項對化學知識的歸納正確．
B、CH3COOH是由氫離子和醋酸根離子構成的，屬于酸；NH3?H2O是由氫氧根離子和銨根離子構成的，屬于堿；對化學知識的歸納正確．
C、干冰能升華，不需要通過化學變化表現出來的性質，屬于物理性質；氧化鈣與水反應放出大量的熱，需要通過氧化鈣與水反應這一化學變化表現出來，屬于物質的化學性質；對化學知識的歸納錯誤．
D、羊毛的主要成分是蛋白質，燃燒時有燒焦羽毛的氣味，化纖燃燒后有特殊氣味，可用燃燒法區(qū)別化纖與羊毛面料；氯酸鉀是白色固體，二氧化錳是黑色固體，用觀察顏色的方法可以鑒別；對化學知識的歸納正確．
故選C．
點評：本題難度不大，但涉及知識點較多，選用排除法（即只要發(fā)現選項中有一種說法錯誤，即可選擇該選項）是快速正確解答此類題的捷徑．
