麻婆豆腐在清朝末年便被列為成都經(jīng)典名菜．其配料見下表，此菜富含動植物蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物．具有溫中益氣、解毒潤燥等功效． 
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原料：嫩豆腐、牛肉、青蒜苗
      調(diào)料：郫縣豆瓣、菜油、鹽、花椒、豆豉、辣椒粉、鮮肉湯（1）原料中提供蛋白質(zhì)較多的是
       
      等（填一種即可）．
      （2）此處鈣、磷、鐵主要指
       
      （填“單質(zhì)”“化合物”或“元素”），其中磷、鐵的元素符號是
       
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      （3）將生石膏（CaSO4?2H2O）放進火中烙燒是制作石膏豆腐的一個關(guān)鍵工序．生石膏加熱至163℃，失去結(jié)晶水變成熟石膏（CaSO4）．該反應(yīng)的化學(xué)方程式是
       
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      分析：（1）根據(jù)圖片信息和蛋白質(zhì)的主要食物來源回答．
      （2）根據(jù)麻婆豆腐中鈣、磷、鐵的存在形式回答．
      （3）根據(jù)信息“生石膏加熱至163℃，失去結(jié)晶水變成熟石膏（CaSO4）”書寫．
      解答：解：（1）蛋白質(zhì)的主要食物來源是動物肌肉、魚類、蛋類、奶類及制品、豆類及制品等，標(biāo)簽中的牛肉、嫩豆腐、豆瓣、豆豉中含有蛋白質(zhì)．
      （2）在麻婆豆腐中，鈣、磷、鐵是以無機鹽的形式存在的，這里的“鈣、磷、鐵”指元素；磷、鐵的元素符號分別是P、Fe．
      （3）根據(jù)信息“生石膏加熱至163℃，失去結(jié)晶水變成熟石膏（CaSO4）”，反應(yīng)物是生石膏，產(chǎn)物是熟石膏和水，所以方程式為：CaSO4?2H2O
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      CaSO4+2H2O．
      故答案為：（1）牛肉或嫩豆腐；（2）元素；P；Fe；（3）CaSO4?2H2O
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      .
       
      CaSO4+2H2O
      點評：“民以食為天”，在生活水平不斷提高的今天，人們把對健康飲食的追求提上了生活的日程，所以對六大營養(yǎng)素的考查也成了熱點之一，特別是六大營養(yǎng)素包括的種類、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項等內(nèi)容．
      				
      
							
      
			
      
			
      
			
			
      
		
      
	
      

		
      

		





			
      
		
		
				
      
				練習(xí)冊系列答案
		
      
		
				
			

					
      
				相關(guān)習(xí)題
			
      
						
		
      
			
      
				科目：初中化學(xué)
				來源：
				題型：解答題
			
      

						
      麻婆豆腐在清朝末年便被列為成都經(jīng)典名菜．其配料見下表，此菜富含動植物蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物．具有溫中益氣、解毒潤燥等功效． 
      原料：嫩豆腐、牛肉、青蒜苗
      調(diào)料：郫縣豆瓣、菜油、鹽、花椒、豆豉、辣椒粉、鮮肉湯
      （1）原料中提供蛋白質(zhì)較多的是______等（填一種即可）．
      （2）此處鈣、磷、鐵主要指______（填“單質(zhì)”“化合物”或“元素”），其中磷、鐵的元素符號是______、______．
      （3）將生石膏（CaSO4?2H2O）放進火中烙燒是制作石膏豆腐的一個關(guān)鍵工序．生石膏加熱至163℃，失去結(jié)晶水變成熟石膏（CaSO4）．該反應(yīng)的化學(xué)方程式是______．
      

			
      

			
      
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				科目：初中化學(xué)
				來源：2011年山東省濰坊市諸城市繁華中學(xué)中考化學(xué)模擬試卷（三）（解析版）
				題型：解答題
			
      

						
      麻婆豆腐在清朝末年便被列為成都經(jīng)典名菜．其配料見下表，此菜富含動植物蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物．具有溫中益氣、解毒潤燥等功效． 
      原料：嫩豆腐、牛肉、青蒜苗
      調(diào)料：郫縣豆瓣、菜油、鹽、花椒、豆豉、辣椒粉、鮮肉湯
      （1）原料中提供蛋白質(zhì)較多的是______等（填一種即可）．
      （2）此處鈣、磷、鐵主要指______（填“單質(zhì)”“化合物”或“元素”），其中磷、鐵的元素符號是______、______．
      （3）將生石膏放進火中烙燒是制作石膏豆腐的一個關(guān)鍵工序．生石膏加熱至163℃，失去結(jié)晶水變成熟石膏（CaSO4）．該反應(yīng)的化學(xué)方程式是______ CaSO4+2H2O
      

			
      

			
      
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				科目：初中化學(xué)
				來源：
				題型：
			
      

						
      麻婆豆腐在清朝末年便被列為成都經(jīng)典名菜。其配料見下表，此菜富含動植物蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物。具有溫中益氣、解毒潤燥等功效。
          
        
            
      原料：嫩豆腐，牛肉，青蒜苗
         
      調(diào)料：郫縣豆腐、菜油、鹽、花椒、豆豉、辣椒粉、鮮肉湯
               		  
       
          
      （1）原料中提供蛋白質(zhì)較多的是                   等（寫一種即可）。
        
      （2）此外鈣、磷、鐵主要指                   （填“單質(zhì)”、“化合物”或“元素”），其中磷、鐵的元素符號是                     、                  。
        
      （3）將生石膏（CaSO4?2H2O）放進火中燃燒是制作石膏豆腐時的一個關(guān)鍵工序。生石膏加熱至163℃，失去結(jié)晶水變成熟石膏（CaSO4）。該反應(yīng)的化學(xué)方程式是              。
      

			
      

			
      
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				科目：初中化學(xué)
				來源：四川省中考真題
				題型：填空題
			
      

						
      麻婆豆腐在清朝末年便被列為成都經(jīng)典名菜。其配料見下表，此菜富含動植物蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物。具有溫中益氣、解毒潤燥等功效。
      

      ⑴原料中提供蛋白質(zhì)較多的是___________等（填一種即可）。
      ⑵此處鈣、磷、鐵主要指________（填“單質(zhì)”“化合物”或“元素”），其中磷、鐵的元素符號是____、_________。
      ⑶將生石膏放進火中烙燒是制作石膏豆腐的一個關(guān)鍵工序。生石膏加熱至163℃，失去結(jié)晶水變成熟石膏（CaSO4）。該反應(yīng)的化學(xué)方程式是____________________。
      

			
      

			
      
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