Question

11．鐵暴露在空氣中會(huì)生銹．切開(kāi)的蘋(píng)果放置不久，果肉上也會(huì)產(chǎn)生一層咖啡色的物質(zhì)，也好象是生了“銹”一樣．某化學(xué)活動(dòng)組對(duì)此進(jìn)行了探究．
【提出問(wèn)題】蘋(píng)果的生銹與什么因素有關(guān)．
【猜想與假設(shè)】猜想①：可能與空氣沒(méi)有關(guān)系，只是果肉內(nèi)的物質(zhì)自身相互反應(yīng)而“生銹”．
猜想②：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”；
猜想③：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氮?dú)庾饔枚�“生銹”；
猜想④：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的二氧化碳作用而“生銹”；
【查閱資料】蘋(píng)果果肉里的物質(zhì)（酚和酶）與空氣接觸發(fā)生反應(yīng)，生成咖啡色的物質(zhì)．
【實(shí)驗(yàn)探究】針對(duì)以上猜想，活動(dòng)組主要采用對(duì)比實(shí)驗(yàn) 科學(xué)方法對(duì)所有猜想設(shè)計(jì)了如下圖所示的實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行了驗(yàn)證，并觀察到實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象．實(shí)驗(yàn)較長(zhǎng)時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)BC（填字母編號(hào)）試管中的蘋(píng)果生銹．
【得出結(jié)論】蘋(píng)果果肉里的物質(zhì)（酚和酶）與空氣中氧氣發(fā)生了反應(yīng)，生成咖啡色的物質(zhì)．
【反思與評(píng)價(jià)】在驗(yàn)證猜想①時(shí)，同學(xué)們發(fā)現(xiàn)，如果水不與空氣隔絕，果肉放在水中時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)變色，其原因是水中能溶解一定量的氧氣．
【應(yīng)用】根據(jù)上述結(jié)論，要防止果汁變質(zhì)，加工和保存果汁時(shí)可采取的措施是：隔絕氧氣．

Answer 1

分析 根據(jù)題干提供的信息結(jié)合已有的知識(shí)進(jìn)行分析解答，根據(jù)提供的內(nèi)容進(jìn)行問(wèn)題的提出，然后根據(jù)有關(guān)的猜想結(jié)合物質(zhì)的性質(zhì)進(jìn)行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案和獲得結(jié)論，據(jù)此解答．

解答 解：根據(jù)鐵暴露在空氣中會(huì)生銹．切開(kāi)的蘋(píng)果放置不久，果肉上也會(huì)產(chǎn)生一層咖啡色的物質(zhì)，也好象是生了“銹”一樣，可以提出的問(wèn)題是蘋(píng)果的生銹與什么因素有關(guān)，故填：蘋(píng)果的生銹與什么因素有關(guān)？
要進(jìn)行驗(yàn)證猜想，可以根據(jù)猜想設(shè)計(jì)對(duì)比實(shí)驗(yàn)的方法，根據(jù)題干提供的信息，蘋(píng)果果肉里的物質(zhì)（酚和酶）與空氣中的氧氣接觸發(fā)生反應(yīng)，故BC試管中的果肉生銹，故填：對(duì)比實(shí)驗(yàn)，BC；
如果水不與空氣隔絕，果肉放在水中時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)變色，水中呢個(gè)溶解一定量的氧氣，故填：水中能溶解一定量的氧氣；
要防止果汁變質(zhì)，加工和保存果汁時(shí)可以隔絕氧氣，故填：隔絕氧氣．

點(diǎn)評(píng) 本題考查的是實(shí)驗(yàn)探究的知識(shí)，完成此題，可以依據(jù)已有的知識(shí)進(jìn)行．