【題目】吲哚酚試劑可以檢測維生素C；雙縮脲試劑可以檢測蛋白質(zhì)。（____）

【答案】對

【解析】

種子的成分包括有機物（淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪）和無機物（水和無機鹽），淀粉遇碘液變藍，蛋白質(zhì)遇雙縮脲試劑變紫色。.吲哚酚試劑與維生素C出現(xiàn)腿色反應，檢測食物中是否含有維生素C。

在堿性溶液中，雙縮脲試劑能與蛋白質(zhì)反應，形成紫色絡合物．由于蛋白質(zhì)分子中含有許多與雙縮脲結(jié)構(gòu)相似的肽鍵，蛋白質(zhì)中加入雙縮脲試劑，震蕩均勻，會觀察到出現(xiàn)紫色的現(xiàn)象，所以應用雙縮脲試劑可檢測蛋白質(zhì)的存在。.吲哚酚試劑與維生素C出現(xiàn)腿色反應，檢測食物中是否含有維生素C。故本題說法正確。

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