【題目】發(fā)酵技術與我們的日常生活息息相關，如蒸饅頭或釀酒利用的微生物是（ ）

A. 醋酸菌 B. 酵母菌 C. 乳酸菌 D. 青霉菌

【答案】B

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀制啤酒等要用到酵母菌。

做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔。制作甜酒時要用到酵母菌，酵母菌是一種單細胞真菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳。因此，蒸饅頭或釀酒利用的微生物是酵母菌。故選B。

練習冊系列答案
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（2）草履蟲的呼吸通過[2]__進行，食物通過[3]__進入體內，食物殘渣則通過[5]__排出。

（3）[6]__和[7]__的作用是收集體內多余的__和__排出體外。

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