Question

11．某生物小組做了探究“饅頭在口腔中的變化”實(shí)驗(yàn)，據(jù)結(jié)果回答：

序號(hào)	試管中加入的物質(zhì)	溫度	時(shí)間	處理	加碘后
1	饅頭碎屑+2毫升清水	37℃	5分鐘	攪拌	變藍(lán)
2	饅頭碎屑+2毫升唾液	37℃	1分鐘	攪拌	變藍(lán)
3	饅頭碎屑+2毫升唾液	37℃	5分鐘	不攪拌	部分變藍(lán)
4	饅頭大塊+2毫升唾液	37℃	5分鐘	攪拌	不變藍(lán)

（1）實(shí)驗(yàn)中遇碘變藍(lán)的物質(zhì)是淀粉．
（2）1號(hào)試管的作用是對(duì)照．
（3）依據(jù)2號(hào)試管和4號(hào)試管做對(duì)比實(shí)驗(yàn)結(jié)果，你認(rèn)為吃飯時(shí)應(yīng)該細(xì)嚼慢咽（細(xì)嚼慢咽或狼吞虎咽）．
（4）2號(hào)試管中的物質(zhì)遇碘后不變藍(lán)．原因是：2號(hào)試管的淀粉被淀粉酶轉(zhuǎn)化成麥芽糖．
（5）此實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了保溫處理，說明消化酶發(fā)揮作用需要一定的溫度條件．
（6）若要設(shè)計(jì)一組“以溫度為變量”的對(duì)比實(shí)驗(yàn)，可將2號(hào)試管放在37℃溫水中，另一只試管放在80℃的熱水中進(jìn)行對(duì)比，那么這只試管中應(yīng)加入的物質(zhì)和處理情況是：饅頭碎屑+2mL唾液，充分?jǐn)嚢瑁��?

Answer 1

分析 在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對(duì)照實(shí)驗(yàn)；
饅頭在口腔中的消化與唾液的分泌、牙齒的咀嚼、舌的攪拌有關(guān)．要探究唾液對(duì)饅頭的消化作用，應(yīng)以唾液為變量設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)；要探究“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對(duì)饅頭的消化作用，應(yīng)以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)．

解答 解：（1）淀粉遇碘變藍(lán)．
（2）表中1號(hào)試管起對(duì)照作用．
（3）試管2和試管4是以時(shí)間為變量的一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，試管B為對(duì)照組，探究唾液淀粉酶發(fā)揮作用需要一定的時(shí)間．因此我們?cè)诔燥垥r(shí)要對(duì)食物細(xì)嚼慢咽，以使食物中的淀粉在口腔內(nèi)有充足的時(shí)間被消化；如果狼吞虎咽，則口腔中的唾液淀粉酶沒有來得及發(fā)揮作用，就隨食物一起進(jìn)入胃中．
（4）2號(hào)試管的淀粉被淀粉酶轉(zhuǎn)化成麥芽糖，加入碘液不變藍(lán)．
（5）人體正常體溫是37℃，該實(shí)驗(yàn)要進(jìn)行保溫處理（37℃），唾液淀粉酶發(fā)揮作用需要適宜的溫度．
（6）如果將2號(hào)試管放在37℃左右的溫水中，另一試管放在80℃的熱水中進(jìn)行對(duì)照．以溫度為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，要保證其它量相同．所以這一試管中應(yīng)該加入的物質(zhì)與2相同--饅頭碎屑+2mL唾液，并且充分?jǐn)嚢瑁?br />故答案為：
（1）淀粉
（2）對(duì)照
（3）細(xì)嚼慢咽
（4）2號(hào)試管的淀粉被淀粉酶轉(zhuǎn)化成麥芽糖
（5）溫度
（6）饅頭碎屑+2mL唾液，充分?jǐn)嚢瑁?/p>

點(diǎn)評(píng) 解此題的關(guān)鍵是根據(jù)表中的信息確定實(shí)驗(yàn)變量，設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)．