(每空2分,共10分)同學們大都具有以下的生活經(jīng)驗:暴露在空氣中的食品比真空包裝的食品容易腐;用鹽腌制的魚比鮮魚存放的時間長。為了探究食品保存的方法,小張同學提出兩個問題:“新鮮的牛肉比用鹽腌制的牛肉更容易腐敗嗎?”“低溫比常溫更容易使肉類保鮮嗎?”他設(shè)計了一個探究實驗方案(如下表所示),并實施了這一方案。請分析回答下列問題。
燒杯編號
處理方法
溫度控制
1號
加入20g新鮮的牛肉
30℃
2號
加入20g用鹽腌制的牛肉
30℃
3號
加入20g新鮮的牛肉
0℃
(1)本方案中1號和2號燒杯是一組對照實驗,其變量是                  。
(2)隨著時間推移,你認為最先腐敗并發(fā)出臭味的是     號燒杯中的牛肉。
(3)通過比較1號和3號燒杯中牛肉的變化,可知在     溫度下更容易使肉類保鮮,因為在這種溫度下           的生長、繁殖緩慢。
(4)通過比較1號和2號燒杯中牛肉的變化,得出的結(jié)論是                     
                                
(1)新鮮的牛肉是否經(jīng)過腌制  (2)1  (3)0℃  細菌  (4)新鮮的牛肉比用鹽腌制的牛肉更容易腐敗

試題分析:(1)對照實驗:在探究某種條件對研究對象的影響時,對研究對象進行的除了該條件不同以外,其他條件都相同的實驗,根據(jù)變量設(shè)置一組對照實驗,使實驗結(jié)果具有說服力,一般來說,對實驗變量進行處理的,就是實驗組,本方案中1號和2號燒杯是一組對照實驗,其變量是新鮮的牛肉是否經(jīng)過腌制;
(2)隨著時間推移,最先腐敗并發(fā)出臭味的是1號燒杯中的牛肉,因為1號新鮮牛肉,在30℃的條件下適合細菌的生長繁殖,所以最先容易變質(zhì);
(3)通過比較1號和3號燒杯中牛肉的變化,可知在0℃溫度下更容易使肉類保鮮,因為在這種溫度下細菌的繁殖、生長緩慢;
(4)根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因,食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖,結(jié)合表中數(shù)據(jù)可知通常采用食品保存方法有鹽漬、冷藏等.通過比較1號和2號燒杯中牛肉的變化,得出的結(jié)論是新鮮的牛肉比用鹽腌制的牛肉更容易腐敗。
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