Question

【題目】微生物與人類的關系十分密切，在生產生活中，經常運用微生物為人類造福．下面是微生物利用的有關知識，請分析回答：

（1）我國農村每逢節(jié)日每家每戶都有制作米酒的習俗，家庭制作米酒的主要步驟是：①蒸熟米飯并冷卻（30℃）→②加酒曲→③保溫發(fā)酵．該酒曲中含的主要微生物及其所屬類別依次是__．步驟③中保溫的目的是為菌種的生活提供__．

（2）某興趣小組嘗試制作酸奶，其主要步驟如下：

①加入一些品牌酸奶 ②奶粉和糖加水混合 ③冷卻（42℃～43℃） ④保存食用 ⑤熱處理（煮沸） ⑥發(fā)酵

制作酸奶各步驟的正確排列順序是__；

步驟①加入一些品牌酸奶的目的是__．

（3）制作酸奶用到的微生物與米酒酒曲中含的主要微生物相比，其細胞結構的主要特點是__．

（4）生活中制作面包和饅頭時加入酵母菌，烤出的面包暄軟多孔，這是因為酵母菌能分解面粉中的葡萄糖產生氣體遇熱膨脹所致．為了驗證酵母菌的這一發(fā)酵作用，某同學在下面五個相同的瓶子中分別裝入等量的如圖所示的相應物質并攪拌均勻，在瓶口處套上一個擠癟的氣球，把五個瓶子同時入在一個不通風的環(huán)境中，放置一段時間：

一段時間后觀察實驗現象：五個瓶子中有氣泡產生并且氣球漲大的是__（填代表字母）瓶，該瓶內有氣泡產生的原因是酵母菌分解白砂糖產生某種氣體所致，鑒定這種氣體的方法是將該氣體通入__中，若是該氣體存在，應該出現的實驗現象是__；如果B和C組成一組探究實驗，則要探究的問題是__；如果要探究適宜的溫度是酵母菌發(fā)酵的必要條件，可以選擇哪兩個瓶子做為對照實驗？__．

Answer 1

【答案】 酵母菌、真菌 適宜的溫度 ②⑤③①⑥④ 接種乳酸菌 乳酸菌沒有成型的細胞核 B 澄清的石灰水 澄清的石灰水變渾濁 白砂糖是酵母菌需要的營養(yǎng)物質嗎 B和A及B和E

【解析】（1）釀酒時要用到酵母菌，酵母菌屬于單細胞的真菌，個體微小，需要借助顯微觀察結構特點，為觀察清楚細胞的結構特點，制作裝片時需要碘酒染色。酵母菌的生活需要適宜的溫度，28℃保溫的原因是：滿足酵母菌生活所需要的條件，提高代謝速度，加速酒的形成。
（2）制作酸奶各步驟是新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合→熱處理（煮沸）→冷卻（42℃～43℃）→加入一些購買的新鮮酸奶→發(fā)酵；故制作酸奶各步驟的正確排列順序是②⑤③①⑥④；步驟①加入一些品牌酸奶的目的是接種乳酸菌。
（3）制作酸奶用到的微生物與米酒酒曲中含的主要微生物相比，其細胞結構的主要特點是乳酸菌沒有成型的細胞核。
（4）一段時間后觀察實驗現象：五個瓶子中有氣泡產生并且氣球漲大的是B瓶，該瓶內有氣泡產生的原因是酵母菌分解白砂糖產生某種氣體所致，鑒定這種氣體的方法是將該氣體通入澄清的石灰水中，若是該氣體存在，應該出現的實驗現象是澄清的石灰水變渾濁；如果B和C組成一組探究實驗，則要探究的問題是白砂糖是酵母菌需要的營養(yǎng)物質嗎？如果要探究適宜的溫度是酵母菌發(fā)酵的必要條件，可以選擇B和A及B和E。