Question

夏天，賓館的廚師常常把許多做好的菜肴用保鮮膜蓋好，放在冰箱中冷藏，這樣做的目的是                                                          （     ）

A．抑制細(xì)菌繁殖	B．不讓營(yíng)養(yǎng)流失
C．防止水分蒸發(fā)	D．保持菜肴的形狀和顏色

Answer 1

A

解析試題分析：防止食品腐敗的原理都是殺死或抑制細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)和繁殖，冰箱中溫度低，能抑制細(xì)菌、真菌等微生物的生長(zhǎng)和繁殖，使其繁殖速度慢，數(shù)量少，不能充分分解食物，達(dá)到保鮮的目的，所以此題答案為A。
考點(diǎn)：本題考查的是食品保鮮的一般方法。
點(diǎn)評(píng)：此題較新穎，解答此類(lèi)題目的關(guān)鍵是掌握食品防腐的原理，了解冰箱中保存食品的原理是低溫抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖。